辣白菜

这个是我按自己口味改良过的，我喜欢偏甜口味、没有韭菜的。从网上、市场上买过很多版本的辣白菜，发现想吃到符合自己口味的只能动手做。n 辣白菜是个超级无敌的东东，拌饭、冷面、烤肉、辣白菜炒肉、辣白菜炖豆腐……说的我都流口水了。爱吃的一起做起来吧。
所属分类： 补血  

辣白菜的用料

主料

大白菜 1颗 大白菜 1颗
梨 1个 梨 1个
姜 1块 姜 1块

辅料

盐 适量 盐 适量
白醋 适量 白醋 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
白酒 适量 白酒 适量
鱼露 适量

辣白菜的做法

#辣白菜的做法图解2

步骤1

白菜切4瓣，撒盐腌制2小时。苹果和梨切丝备用。
#辣白菜的做法图解3

步骤2

姜打成末
#辣白菜的做法图解4

步骤3

蒜打成末
#辣白菜的做法图解5

步骤4

除了蒜、苹果和梨，其余的调料全放入锅里，加水大火烧开，小火煮5分钟。
#辣白菜的做法图解6

步骤5

关火后加入蒜末搅拌均匀。
#辣白菜的做法图解7

步骤6

做好的酱。这个酱可以做拌饭、冷面，沾馒头也超好吃。我喜欢熟酱的味道，就爱把酱煮一会。喜欢生酱味道的，酱不用煮，用开水泼一下拌匀就可以。
#辣白菜的做法图解8

步骤7

把酱和苹果丝、梨丝拌匀，均匀的抹在白菜上，放入保鲜盒，密封冷藏保存，15天就可以吃到美味的辣白菜了。冷藏发酵可以防止菜有过度发酵的酸臭味。
#辣白菜的做法图解9

步骤8

做好的辣白菜，有没有想来一大口…
#辣白菜的做法图解10

步骤9

还有一种现拌现吃的方法，大白菜切大片，加盐加水浸泡1小时，用手揉搓，去掉菜里多余的水分。攥干水分备用。
#辣白菜的做法图解11

步骤10

加入做好的酱拌匀脱水的菜就可以开动了。这个现拌的辣白菜和发酵过的是两种风格，这个吃起来更清新些，喜欢的可以试试。
#辣白菜的做法图解12

步骤11

辣白菜的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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/ 12   辣白菜的做法步骤

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