秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药

中医认为山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。 将两者结合在一起烧制，不仅味道香浓，而且很适宜秋冬季食用，具有润燥补肾之功效。 我采用高压锅制作，省时省力，快捷方便，肉质软烂，吃起来很香，实属美味下饭菜。
所属分类： 补肾   补血   闽菜   家常菜  

秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的用料

主料

牛腩 1000克 牛腩 1000克

辅料

油 适量 油 适量
陈醋 适量 陈醋 适量
葱 适量 葱 适量
八角 适量 八角 适量
辣椒酱 适量 辣椒酱 适量
红烧酱油 适量 红烧酱油 适量

秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法

#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解2

步骤1

购买好的牛肉让商家切好块，回来放入锅中；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解3

步骤2

用清水浸泡出血水；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解4

步骤3

牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解5

步骤4

焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解6

步骤5

准备好葱、姜、八角、红尖椒
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解7

步骤6

锅中放油，将葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解8

步骤7

调料炒香后加入韩国烧烤酱小火炒制；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解9

步骤8

将牛肉块放入锅中炒制；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解10

步骤9

烹入花雕酒；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解11

步骤10

烹入陈醋；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解12

步骤11

加入冰糖；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解13

步骤12

加开水至盖过牛肉；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解14

步骤13

放入少许红烧酱油；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解15

步骤14

倒入高压锅中盖上锅盖焖制40分钟；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解16

步骤15

这时开始准备山药，将山药清洗干净；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解17

步骤16

山药去皮后切成滚刀块，用清水浸泡，点几滴白醋防止氧化；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解18

步骤17

40分钟后取出牛肉放入炒锅中
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解19

步骤18

放入山药块；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解20

步骤19

翻炒均匀；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解21

步骤20

加入适量清水；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解22

步骤21

放入适量盐，中火炖制20分钟，收至汤汁浓稠时即可出锅；
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解23

步骤22

装盘上桌可以食用啦。
#秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的做法图解24

步骤23

秋冬季补肾佳肴--牛腩烧山药的烹饪技巧


1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了； 2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气； 3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入山药（或其他食材）一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。

上传我做的这道菜

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