【闽菜】--白炒墨鱼卷

“墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；、墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。”
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【闽菜】--白炒墨鱼卷的用料

主料

墨鱼 400克

辅料

土豆 20克 土豆 20克
胡萝卜 20克

配料

盐 3克 盐 3克
大蒜 10克 大蒜 10克
花生油 30克 花生油 30克
胡椒粉 2克

【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法

#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解2

步骤1

先把墨鱼洗净。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解3

步骤2

剥去外皮和内脏。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解4

步骤3

切成十字花刀，切6×3厘米长条。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解5

步骤4

青椒去蒂、籽，洗净，切菱形，土豆去皮，切成片状，  胡萝卜洗净，切成片。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解6

步骤5

葱、蒜切成碎。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解7

步骤6

锅里放油，放入墨鱼滑炒一下。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解8

步骤7

盛出来备用。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解9

步骤8

另取一锅放油，放入葱、蒜末煸炒。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解10

步骤9

放入青椒、胡萝卜、土豆片翻炒。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解11

步骤10

放入盐翻炒。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解12

步骤11

放入高汤翻炒。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解13

步骤12

放入墨鱼翻炒。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解14

步骤13

放入胡椒粉、水淀粉翻炒。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解15

步骤14

放入味精，翻炒均匀即可。
#【闽菜】--白炒墨鱼卷的做法图解16

步骤15

盛入盘中，即可享用。

【闽菜】--白炒墨鱼卷的烹饪技巧


墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。 -使用的厨具：炒锅

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