莲藕酱焖排骨

新入了一款电压力锅，沉旬旬的锅，好厚实。想试一试它的效果，还真别说，试用后效果真心杠杠的，让我用了一回就深深的爱上了它。 用它料理了莲藕焖排骨，平常需要煮很久都不粉的莲藕，用了无水焗的方法，居然粉粉糯糯的，让我以为自已吃上了家乡的湖藕，嘻嘻。。。排骨先用蒜蓉豆瓣酱炒香，然后跟莲藕一起入压力锅中，短短的时间后，排骨酥烂脱骨，莲藕香甜粉糯，酱香味浓的汤汁用来拌饭，真心好味道。。。
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莲藕酱焖排骨的用料

主料

排骨 700克 排骨 700克
干香菇 6朵

辅料

蒜蓉豆瓣酱 30克 蒜蓉豆瓣酱 30克
八角 1个 八角 1个
精 5克 精 5克
大葱 10克 大葱 10克
食用油 30毫升

莲藕酱焖排骨的做法

#莲藕酱焖排骨的做法图解2

步骤1

新鲜排骨，剁小块后洗净。
#莲藕酱焖排骨的做法图解3

步骤2

用料酒水浸泡1小时，中间换水2回。
#莲藕酱焖排骨的做法图解4

步骤3

莲藕和其它配料准备。
#莲藕酱焖排骨的做法图解5

步骤4

香菇用水冲洗浮尘后，加水浸泡。
#莲藕酱焖排骨的做法图解6

步骤5

莲藕去皮切块。
#莲藕酱焖排骨的做法图解7

步骤6

浸泡好的排骨，再次洗净沥水。
#莲藕酱焖排骨的做法图解8

步骤7

锅中注入食用油，5成热的时候，下排骨。
#莲藕酱焖排骨的做法图解9

步骤8

小火煸炒至排骨肉质紧缩。
#莲藕酱焖排骨的做法图解10

步骤9

推入锅边，下香料煸炒。
#莲藕酱焖排骨的做法图解11

步骤10

干辣椒变色后下豆瓣酱。
#莲藕酱焖排骨的做法图解12

步骤11

炒到酱料沾满食材。
#莲藕酱焖排骨的做法图解13

步骤12

加入浸泡好切块的香菇。
#莲藕酱焖排骨的做法图解14

步骤13

翻炒均匀后关火。
#莲藕酱焖排骨的做法图解15

步骤14

电压力锅的内胆中，先铺上莲藕。
#莲藕酱焖排骨的做法图解16

步骤15

再铺上炒好的排骨。
#莲藕酱焖排骨的做法图解17

步骤16

加入过滤杂质的香菇水。
#莲藕酱焖排骨的做法图解18

步骤17

按装好内胆。
#莲藕酱焖排骨的做法图解19

步骤18

盖上压力盖，选择无水焗的程序。
#莲藕酱焖排骨的做法图解20

步骤19

程序结束后解压后，食材全部倒入锅中。
#莲藕酱焖排骨的做法图解21

步骤20

加盐。
#莲藕酱焖排骨的做法图解22

步骤21

加浓缩鸡汁调味。
#莲藕酱焖排骨的做法图解23

步骤22

撒入大葱段。
#莲藕酱焖排骨的做法图解24

步骤23

大火收汁即可出锅享用啦。
#莲藕酱焖排骨的做法图解25

步骤24

莲藕酱焖排骨的烹饪技巧


1：家中没有电压力锅的，用普通的锅子也行，就是水要适当的加多一些。 2：喜辣的，可以加多一些干辣椒。6月香的豆瓣酱其实不辣，就是酱味比较浓。 3：怕麻烦的，可以直接压力锅中加盐调味出锅即可。适当的留一些汤汁，用来泡饭吃也是杠杠的。。。

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