铁板鱿鱼串

婶子是很推崇路边摊和苍蝇馆子的。大饭店里的菜虽然精致，但总觉得少了烟火气在里面。所以每去一个城市旅行，我总喜欢找那种看起来简陋却人气爆棚的路边摊或者小馆子光顾。因为一座城市真正的市井美味，往往都藏在这些看似简陋的地方里。拿俺们青岛来说吧，如果你要宴请宾朋，是可以去那些高档海鲜酒楼的，一顿饭花个千八百的很正常。但如果你是自助游，就不能错过一些大排档和苍蝇馆子了。这些小饭店往往藏在老城区里，门头十分普通，但街边停的好车却暴漏了它的份。就像你来青岛不能不吃的中山路王姐家大鱿鱼，它的街头就是一道风景。每次路过这里，常常能看见各式衣着光鲜的淑女们大口撕扯着鱿鱼的豪情画面，我也经常会去凑个热闹。听着鱿鱼跟铁板接触时所发出的“滋滋”声，闻着刚刚出炉滴着料汁、散发香鲜气息的美味，在狠狠咽下一口唾沫后就急不可耐的把这道美味塞进嘴里，真是吃货们的神仙享受。所以今天要写的这个，就是教你如何在家里也能做出销魂的鱿鱼串了。哈哈哈，我这写着菜谱的功夫又去撸了一串了是怎么回事.....
所属分类：解酒家常菜贫血

咸鲜味口味
煎工艺
<10分钟耗时
较低热量难度

铁板鱿鱼串的用料

主料

鱿鱼 1个

辅料

料酒少许	料酒少许
烧烤料少许	烧烤料少许

铁板鱿鱼串的做法

步骤1

买鱿鱼的时候可以让对方先进行简单的处理，回来后进行二次处理就简单多了，洗干净以后，鱿鱼须分开，鱿鱼板切块。补充一下，这个大鱿鱼花了12元。之后将处理好的鱿鱼倒入适量的料酒和耗油腌制一个小时入味。

步骤2

腌好后的鱿鱼就开始穿串儿吧，这是个体力活啊，我穿了半个多小时。为了过会煎的时候均匀，穿的时候尽量一面齐。再准备好泰式酸辣酱和烧烤粉就可以开始做了。

步骤3

打开机器，选择中火模式。不一会铁板就开始热了，这时候倒入适量的花生油，用耐高温的刷子将过会要煎鱿鱼的部分用油涮匀（像这种毛刷是不能高温工作的，否则就会化了，最好用硅胶刷来刷铁板上的油）

步骤4

然后摆上鱿鱼串开始铁板烧就行了，这个大鱿鱼我大约穿了15串，所以分了两次来煎。鱿鱼跟带油的铁板接触后直接就滋啦滋啦响了，香味也渐渐飘了出来。

步骤5

每一面煎两三分钟后就开始翻面吧。因为鱿鱼遇热后会翘起来，所以煎的时候需要用铲子或者重物将鱿鱼使劲压一压，这样才能充分煎熟。

步骤6

这是翻了两三次面后差不多熟了的状态。此时用刷子刷一层酸辣酱上去，你也可以刷韩式烤肉酱或其他酱料，根据自己的口味选择。因为鱿鱼的腥味较重，刷层酱料可以盖住这个味道。

步骤7

最后撒一点烧烤粉或者辣椒粉孜然粉啥的就可以了。开始收串了，哈哈，看起来跟王姐家的招牌大鱿鱼也差不多。

步骤8

铁板鱿鱼串的烹饪技巧

啰嗦两句： 1、这次使用的工具是韩式不粘电烤盘，也是我为即将到来的夏天烧烤季和朋友聚会准备的厨房利器。虽然烧烤摊的东西很美味，但因为婶子正处在身体特殊阶段，所以还是要注意食物卫生的，街边摊子里的总不如自己家做的放心。如果你没有的话，也可以换成电饼铛或者平底锅来操作。但因为这个烤盘有陶瓷釉防粘涂层，所以我做的时候很轻松不粘底，清洗也很方便，直接用水冲即可。如果换成是平底锅或者电饼铛的话，有可能涂上酱料后会有糊底或者难以清洗啥的，大家参考。 2、鱿鱼的穿串过程还是挺麻烦的，所以这个做法比较适合朋友聚餐或者招待客人吃。如果你是自己吃，可以像王姐家这样，直接整条鱿鱼穿一根竹签来做，或者切成块状后直接铁板烧即可。 3、带有分类的其他美食教程请订阅我的公众号