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地三鲜
三种很平常的食材，组合在一起却碰撞出很不寻常的味道，这就是东北汉族传统的家常菜，很有特色的——地三鲜。
这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配，这几种食材不仅有着鲜浓的味道，还涵盖了多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，现在看起来油分还是多了些，为了家人的健康着想，今天用点小窍门，让享受美味的同时也不要忘记健康。
所属分类：
东北菜
徽菜
素食
家常菜
延缓衰老
地三鲜的做法
步骤1
准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜
步骤2
葱、姜、蒜切片
步骤3
茄子切滚刀块
步骤4
撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油）
步骤5
青椒滚刀块
步骤6
土豆削皮切滚刀块
步骤7
淀粉加水稀释，备用
步骤8
把茄子里杀出来的水倒掉
步骤9
油锅烧至5成
步骤10
放入青椒块，过一下油就迅速捞出
步骤11
再把土豆块放进去炸熟
步骤12
把茄子放进去过油
步骤13
锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
步骤14
倒入六月鲜酱油
步骤15
放入少许的清水、加盐、糖、料酒调味
步骤16
把食材全部倒入，翻炒入味
步骤17
点明油、倒入水淀粉勾芡
步骤18
百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的
步骤19
地三鲜的烹饪技巧
小贴士：
1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度
2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变
3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人
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