地三鲜

三种很平常的食材，组合在一起却碰撞出很不寻常的味道，这就是东北汉族传统的家常菜，很有特色的——地三鲜。 这道菜采用时令新鲜的食材茄子、土豆和青椒来搭配，这几种食材不仅有着鲜浓的味道，还涵盖了多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜，现在看起来油分还是多了些，为了家人的健康着想，今天用点小窍门，让享受美味的同时也不要忘记健康。
所属分类： 东北菜   徽菜   素食   家常菜   延缓衰老  

地三鲜的用料

主料

土豆 100克 土豆 100克
长茄子 200克

辅料

葱 10克 葱 10克
姜 10克 姜 10克
酱油 适量 酱油 适量
白糖 适量 白糖 适量
淀粉 10克

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤1

准备食材：土豆、长茄子、辣椒、葱、姜、蒜
#地三鲜的做法图解3

步骤2

葱、姜、蒜切片
#地三鲜的做法图解4

步骤3

茄子切滚刀块
#地三鲜的做法图解5

步骤4

撒适量的精盐杀一下茄子的水分（这么做是为了减少油分的吸收，传统的是茄子直接过油）
#地三鲜的做法图解6

步骤5

青椒滚刀块
#地三鲜的做法图解7

步骤6

土豆削皮切滚刀块
#地三鲜的做法图解8

步骤7

淀粉加水稀释，备用
#地三鲜的做法图解9

步骤8

把茄子里杀出来的水倒掉
#地三鲜的做法图解10

步骤9

油锅烧至5成
#地三鲜的做法图解11

步骤10

放入青椒块，过一下油就迅速捞出
#地三鲜的做法图解12

步骤11

再把土豆块放进去炸熟
#地三鲜的做法图解13

步骤12

把茄子放进去过油
#地三鲜的做法图解14

步骤13

锅内留底油，放入葱姜蒜爆香
#地三鲜的做法图解15

步骤14

倒入六月鲜酱油
#地三鲜的做法图解16

步骤15

放入少许的清水、加盐、糖、料酒调味
#地三鲜的做法图解17

步骤16

把食材全部倒入，翻炒入味
#地三鲜的做法图解18

步骤17

点明油、倒入水淀粉勾芡
#地三鲜的做法图解19

步骤18

百吃不厌的地三鲜就做好了，搭配米饭吃很下饭的
#地三鲜的做法图解20

步骤19

地三鲜的烹饪技巧


小贴士： 1、传统的都是茄子直接过油，现在都注重少吃油分，所以先用盐杀一下水分，过油的时候就减少吸收油分的程度 2、青椒过油要迅速，片刻就出锅，保持青椒的颜色不变 3、出锅前点明油，可让菜品看起来更诱人

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/ 20   地三鲜的做法步骤

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