地三鲜

★★★★★ 小圆食记 Menu 地三鲜是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。 它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。 ★★★★★ 创意指数 地三鲜
所属分类： 东北菜   徽菜   素食   家常菜   延缓衰老  

地三鲜的用料

主料

土豆 1个 土豆 1个
青椒 15克

辅料

生抽 15克 生抽 15克
蒜末 3克 蒜末 3克
盐 1克 盐 1克

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤1

土豆 1个、茄子 1根、青椒 1个 生抽 15g、糖 3g、蒜末 3g、姜末 5g、盐 1g、水淀粉 10g
#地三鲜的做法图解3

步骤2

茄子切滚刀块、青椒、土豆切块备用
#地三鲜的做法图解4

步骤3

土豆块放入清水中，洗去多余淀粉，沥干备用
#地三鲜的做法图解5

步骤4

油烧至7成热，倒入土豆块，炸至焦黄，捞出控油
#地三鲜的做法图解6

步骤5

茄子过油炸至酥软，捞出控油
#地三鲜的做法图解7

步骤6

取空碗，倒入15g生抽、1g盐、3g糖，拌匀
#地三鲜的做法图解8

步骤7

油锅倒入少许油，爆香姜末
#地三鲜的做法图解9

步骤8

炒出香气后，倒入青椒
#地三鲜的做法图解10

步骤9

青椒炒至5分熟后，倒入土豆、茄子炒匀
#地三鲜的做法图解11

步骤10

淋上调料汁
#地三鲜的做法图解12

步骤11

大火翻炒均匀后，倒入10g水淀粉勾芡
#地三鲜的做法图解13

步骤12

炒至色泽鲜亮后，倒入蒜末，关火炒匀即可
#地三鲜的做法图解14

步骤13

一道香喷喷的地三鲜就完成啦！
#地三鲜的做法图解15

步骤14

地三鲜的烹饪技巧


1.土豆切块后，用清水洗去多余淀粉 2.蒜末最后放入锅中，关火炒匀，增加香气

上传我做的这道菜

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/ 15   地三鲜的做法步骤

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