霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)
妈妈做的酱骨头只有简单的香料,但是味道超好吃!秘诀就在于里面加了鸡肉一起炖!加了鸡的酱骨头,吃起来更为鲜美,味道超好!
我爱啃骨头,尤其爱“不那么容易得到的”骨头,吃酱大骨时,最爱挑那些形状复杂筋多肉少的,一点一点扣肉吃,那叫一个香!
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霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法
霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪技巧
1.火候:酱大骨火候非常重要,不能过老咬不动,也不能骨头太过酥散没有嚼头,还得骨头有啃头。
2.鸡肉:鸡肉有三四块就可以了,不能过多,否则会喧宾夺主。
3.冰糖:冰糖的量大约是砂仁大小的1.5倍,不能过多。
4.盐:“好厨师一把盐”,制作过程中,要尝尝味道,盐味合适了,味道都差不了!
5.材料选择:骨头上的肉要恰到好处,不能太少,没吃头;也不能太多,要知道,爱啃骨头的人,专爱挑那些形状复杂筋多肉少的,一点一点扣肉吃,那叫一个有味!
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