霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)

妈妈做的酱骨头只有简单的香料,但是味道超好吃!秘诀就在于里面加了鸡肉一起炖!加了鸡的酱骨头,吃起来更为鲜美,味道超好! 我爱啃骨头,尤其爱“不那么容易得到的”骨头,吃酱大骨时,最爱挑那些形状复杂筋多肉少的,一点一点扣肉吃,那叫一个香!
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霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的用料

主料

新鲜猪棒骨 1000克 新鲜猪棒骨 1000克

辅料

食盐 1勺 食盐 1勺
砂仁 1个 砂仁 1个
生姜 15克 生姜 15克
干辣椒 3个 干辣椒 3个
桂皮 1块

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法

#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解2

步骤1

新鲜猪棒骨和土鸡肉洗净(鸡肉用不了这么多,三四块鸡肉即可)
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解3

步骤2

准备好从、干辣椒、八角、桂皮、砂仁、花椒、冰糖以及生姜
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解4

步骤3

鲜棒骨用热水焯一下(这步可以省略)
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解5

步骤4

炒锅放油,油六分热时放入干辣椒和青花椒,小火炒一下
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解6

步骤5

加入除葱以外的其他香料,再炒一会儿,等冰糖融化即可
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解7

步骤6

加入猪棒骨和鸡肉,翻炒两分钟
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解8

步骤7

加入酱油,继续翻炒
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解9

步骤8

待表面去生后,加入适量清水
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解10

步骤9

加入适量水后,放入一半的葱及盐,盖上盖子,小火炖约30分钟,中途注意看一下锅,免得水烧干
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解11

步骤10

加入另一半葱,大火收汁,做好啦!
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解12

步骤11

开吃!
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解13

步骤12

超好吃!
#霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的做法图解14

步骤13

霸王超市| 东北酱骨头(加了鸡的酱骨头)的烹饪技巧


1.火候:酱大骨火候非常重要,不能过老咬不动,也不能骨头太过酥散没有嚼头,还得骨头有啃头。 2.鸡肉:鸡肉有三四块就可以了,不能过多,否则会喧宾夺主。 3.冰糖:冰糖的量大约是砂仁大小的1.5倍,不能过多。 4.盐:“好厨师一把盐”,制作过程中,要尝尝味道,盐味合适了,味道都差不了! 5.材料选择:骨头上的肉要恰到好处,不能太少,没吃头;也不能太多,要知道,爱啃骨头的人,专爱挑那些形状复杂筋多肉少的,一点一点扣肉吃,那叫一个有味!

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