罗小黑棒棒糖马卡龙

日系风的罗小黑棒棒糖马卡龙~~~，竹炭马卡龙+黑芝麻夹馅。造型画的是罗小黑，一只很有名的猫。看图就想嘿嘿的笑，这是一只有故事的喵吗？我喜欢马卡龙的乐趣就在于它的制作，我们可以用面糊制作各种造型马卡龙，马卡龙有丰富的色彩感。可以应用于各种糕点的装饰上，可以增加成品的新颖靓丽。马卡龙对温度要求很精确。对烤箱要求更高。用的是一款跨界烤箱，具备有风炉和平炉功能，今天因为量不大，所有我没有用风炉功能烤，风炉是可以两盘同烤的。这个就这款烤箱的灵活性。能满足烘焙者的一切需要。（~~by@镜月之鱼）
所属分类：烘焙烘焙清热解毒下午茶

甜味口味
烘焙工艺
<15分钟耗时
较低热量难度

罗小黑棒棒糖马卡龙的用料

主料

杏仁粉 43克	杏仁粉 43克
糖粉 45克	糖粉 45克
细糖 30克	细糖 30克

辅料

夹馅：黄油适量	夹馅：黄油适量
芝麻粉少量

罗小黑棒棒糖马卡龙的做法

步骤1

所有材料准备好，杏仁粉加糖粉、竹炭粉混合过筛，备用。

步骤2

细糖加蛋白粉混合，分三次加入蛋白中，打发至硬挺可拉出直立尖角状态。

步骤3

面糊混合，将打发好的蛋白分三次和粉类混合，第一次，第二次轻微切拌，画J翻拌，第三次一定要轻柔画J翻拌，避免大量消泡，翻拌好的面糊能成飘带状滴落。

步骤4

拌好的面糊装入放圆花嘴的裱花袋，在垫油布的烤箱上挤出圆饼状，再在两个耳朵位置挤两个小点，用牙签勾成小角，做成耳朵模样。室温晾皮至不粘手状态。

步骤5

烤箱，提前160度预热10分钟，马卡龙放入中层，温度调至150度，烘烤15-20分钟。

步骤6

烘烤结束可放置几分钟再出炉，出炉后放网架上晾凉，冷却后脱出油布即可。

步骤7

制作夹馅：软化黄油加淡奶油、芝麻粉用电动打蛋器混合均匀，装袋备用。

步骤8

调好色素在马卡龙壳上画喜欢的图案。

步骤9

马卡龙壳挤上夹馅，摆上彩色吸管，放冰箱冷藏定型，定型后可以用棒棒糖袋子装起来即可。

步骤10

罗小黑棒棒糖马卡龙的烹饪技巧

1、面糊混合时，第一次，第二次主要是为了蛋白和杏仁粉能混合好，所以可以翻拌，轻微数次切拌，画J翻拌，第三次一定要轻柔画J翻拌。避免消泡。翻拌好的面糊，均匀细腻有黏稠感，能成飘带状滴落。（面糊混合图没有拍，用灰色的面糊图代替，操作是一样的哦。） 2、饼壳可以采取烤箱晾皮，利用60°热风模式预热到位（前提蛋白霜要打好），就可以拿出，让挥发水分，接着开烤箱预热准备烘烤。烤箱要提前160度预热10分钟，因为马卡龙烘烤对温度要求高，温度低了，马卡龙容易空心。 3、马卡龙壳上的图案用的色素也可以是天然的抹茶粉或者可可粉加少量的水调和进行绘画，也可以直接在表面用融化的巧克力做黏合剂，黏贴上装饰性彩色糖果，也很可爱的。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。