风味地三鲜

风味地三鲜比传统的地三鲜增加豆豉，更加美味，百里飘香，百吃不厌，绝好的下饭菜。采用的食材是时令的茄子、土豆、大葱，红辣椒…… 地三鲜，分别把土豆、茄子、洗净切块，放入油锅炸熟，捞出之后。爆香豆豉、辣椒、大葱放入炸好的茄子和土豆酱油一起翻炒，哪香味呀，香的口水垂涎三尺。每次做这道菜，米饭都要特别多。
所属分类： 东北菜   徽菜   素食   午餐   家常菜   延缓衰老  

风味地三鲜的用料

主料

茄子 1根 茄子 1根
红辣椒 2个 红辣椒 2个
豆豉 30克

辅料

花生油 10毫升 花生油 10毫升
酱油 2毫升

风味地三鲜的做法

#风味地三鲜的做法图解2

步骤1

准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；
#风味地三鲜的做法图解3

步骤2

准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等；
#风味地三鲜的做法图解4

步骤3

土豆去皮，洗净切块，清水浸泡5分钟
#风味地三鲜的做法图解5

步骤4

大葱、红辣椒分别洗净切好，豆豉也洗净沥干水；
#风味地三鲜的做法图解6

步骤5

热锅，倒油，油温160度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出；
#风味地三鲜的做法图解7

步骤6

接着把土豆倒入油锅炸熟，捞出；
#风味地三鲜的做法图解8

步骤7

锅中留少许油，放入辣椒、大葱、豆豉爆香；
#风味地三鲜的做法图解9

步骤8

把炸过的茄子、土豆加入翻炒；
#风味地三鲜的做法图解10

步骤9

放盐、酱油、翻炒收汁即可
#风味地三鲜的做法图解11

步骤10

风味地三鲜的烹饪技巧


1.茄子切好清水浸泡可以去黑色； 2.炸茄子的油温要高，否则易黑； 3.土豆浸泡不仅不会被氧化，还不粘锅。

上传我做的这道菜

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