地三鲜

东北人喜欢的一道家常菜，一家一种做饭，一家一种味道。但材料，几乎都不会随意改变。才是这道菜最基本的特点。
所属分类： 东北菜   徽菜   素食   家常菜   延缓衰老  

地三鲜的用料

主料

尖椒 1个 尖椒 1个
长茄子 1根

辅料

蒜 一瓣 蒜 一瓣
油 适量 油 适量
蚝油 10毫升 蚝油 10毫升

地三鲜的做法

#地三鲜的做法图解2

步骤1

新鲜尖椒，茄子，土豆洗净待用。
#地三鲜的做法图解3

步骤2

土豆去皮，切均匀的滚刀块。
#地三鲜的做法图解4

步骤3

茄子去皮，切均匀的滚刀块；尖椒去蒂，切均匀的滚刀块。
#地三鲜的做法图解5

步骤4

大蒜拍末。
#地三鲜的做法图解6

步骤5

土豆块入凉油锅中，中火炸制。
#地三鲜的做法图解7

步骤6

土豆块炸至金黄色捞出控油。
#地三鲜的做法图解8

步骤7

茄子块入热油中炸制。
#地三鲜的做法图解9

步骤8

炸至金黄色捞出。
#地三鲜的做法图解10

步骤9

锅中留底油，入蒜末炝香。
#地三鲜的做法图解11

步骤10

加入蚝油煸香。
#地三鲜的做法图解12

步骤11

入辣椒块煸炒，加入一勺高汤或热水，调入盐，味精，糖。
#地三鲜的做法图解13

步骤12

下入土豆块，茄子块迅速翻炒。
#地三鲜的做法图解14

步骤13

待汤汁粘裹在菜上面，关火。
#地三鲜的做法图解15

步骤14

出锅装盘即可。
#地三鲜的做法图解16

步骤15

地三鲜的烹饪技巧


土豆块必须切均匀，炸制时好熟。 炸制土豆块必须凉油进锅，否则容易外糊内生。

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/ 16   地三鲜的做法步骤

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