外焦香里软嫩的葱花饼

小时候吃妈妈做的葱花油饼，那个时候生活贫乏能吃上一回连打个饱嗝都是享受。现在生活好了人也变懒了好吃也不经常做了。今天看见地里的香葱长势正酣，勾起了做葱花饼的念想。
所属分类： 饼   宵夜   夜宵  

外焦香里软嫩的葱花饼的用料

主料

普通面粉 500克 普通面粉 500克

辅料

十三香 2克 十三香 2克
盐 10克 盐 10克
开水 260克

外焦香里软嫩的葱花饼的做法

#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解2

步骤1

先烫面：面粉放盆里用刚开的水边冲边搅，搅成絮状
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解3

步骤2

放一边凉至不烫手揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解4

步骤3

香葱洗净控干水，切成颗粒
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解5

步骤4

面团分成3份，取一份醒好的面团擀成薄片，均匀涂上猪油
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解6

步骤5

撒上盐和十三香
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解7

步骤6

最后撒上厚厚的一层葱花
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解8

步骤7

放好作料的饼皮分别从上下两头向中间卷起
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解9

步骤8

最后摞在一起成为2层，按大小切成3-4段的样子
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解10

步骤9

取一段用手把切面封口
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解11

步骤10

再扭一下
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解12

步骤11

用手按扁
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解13

步骤12

擀成薄得圆饼
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解14

步骤13

锅烧热放花生油，把饼胚放入
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解15

步骤14

小火烙至2面金黄就好了
#外焦香里软嫩的葱花饼的做法图解16

步骤15

外焦香里软嫩的葱花饼的烹饪技巧


小英子心语： 1. 要想油饼香喷喷的外焦里嫩的好吃，用猪油是关键，还要擀的薄些。 2. 和面团用开水烫过后面粉的糊化起作用，制作的饼口感软嫩还有丝丝的甜味。

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