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本帮菜肉大馄饨
总说沪菜菜量小，而本帮菜肉大馄饨却是一反例，皮薄馅儿大多汁的馄饨个个敦实地坐在汤碗里，鲜猪肉肉汁里又融入了荠菜的鲜甜，每一口都是满足。
所属分类：
馄饨
本帮菜肉大馄饨的做法
步骤1
食材准备
步骤2
猪肉糜中加入盐2克、糖1克、生抽10毫升、胡椒粉1克、料酒5毫升和麻油1毫升顺时针搅拌上劲
步骤3
荠菜和青菜放入水槽洗碗机，选择果蔬清洗模式，标准档位清洗9分钟， 煮一锅开水，荠菜、青菜入焯水，然后捞出冲凉水，切碎
步骤4
将肉馅、荠菜和青菜混合拌匀，适量加盐调味，最后加一勺猪油拌
步骤5
取一张馄饨皮，馅料放入中间，馄饨皮对折后，将四周捏紧，向内折起，蘸水将边角粘住
步骤6
向内折起，蘸水将边角粘住
步骤7
鸡蛋去壳，打成蛋液，打开方太灶具电源，火力调节至5档位中火，将平底锅烧热，再将火力调节至1档位小火，锅中用油刷刷一层薄油，倒入蛋液，摊成蛋皮
步骤8
取出蛋皮放凉后，切成蛋皮丝
步骤9
取一大碗，碗中放入葱花、紫菜、虾皮、蛋皮丝、盐1克、糖1克、生抽5毫升、胡椒粉1克、麻油1毫升，冲入开水备用
步骤10
打开灶具电源，火力调至9档位大火，煮一锅开水，放入大馄饨，煮至沸腾后，将火力调至6档位，继续煮2分钟，大馄饨熟后出锅
步骤11
馄饨盛入调好的汤中即可
步骤12
本帮菜肉大馄饨的烹饪技巧
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