鲜肉荠菜馄饨

荠菜鲜肉大馄饨是一道具有江南特色的点心，可以做大馄饨的馅有很多，但是吃来吃去的，就数荠菜鲜肉大馄饨最好吃了，荠菜特有的清香味美，与鲜肉混合，一口咬下去，满嘴留香好久没吃馄饨了，今天去菜场看见有新鲜的荠菜卖，虽然有点小贵还是忍不住，馄饨我每次都会一次性的多做一些。像春，秋，冬的季节，可以把馄饨皮和馅料放入冰箱的冷藏室里，3至4天都没问题，现包现吃是最美味的，夏天可以一次性的包完，放入冷冻室里保存，只不过冷冻之后的馄饨口感不能比新鲜比的。
所属分类： 馄饨  

鲜肉荠菜馄饨的用料

主料

荠菜 750克 荠菜 750克
猪肉末 1000克

辅料

橄榄油 1茶匙 橄榄油 1茶匙
盐 6克 盐 6克
蚝油 1汤匙 蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙 生抽 1汤匙

鲜肉荠菜馄饨的做法

#鲜肉荠菜馄饨的做法图解2

步骤1

荠菜洗净，备好猪肉末
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解3

步骤2

锅内水开后加入3克盐倒入荠菜焯水后捞起用流动水冲凉
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解4

步骤3

猪肉末里加入鸡蛋，料酒，蚝油，盐，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解5

步骤4

把荠菜剁碎后和猪肉末一起搅拌均匀
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解6

步骤5

备好馄饨皮
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解7

步骤6

取一张馄饨皮中间加入馅料
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解8

步骤7

如图所示叠起
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解9

步骤8

包好
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解10

步骤9

这是包好的一部分
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解11

步骤10

汤碗里加入盐，鲜酱油和熟油，我用的是橄榄油冲入开水成馄饨汤，可以尝试一下味道再调整
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解12

步骤11

锅内水开后再把馄饨倒入用铲子把馄饨轻轻的晃动几下以免粘底，之后加盖大火煮
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解13

步骤12

煮开后倒入少许清水再一次煮开至馄饨个个浮起后熄火出锅
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解14

步骤13

开吃
#鲜肉荠菜馄饨的做法图解15

步骤14

鲜肉荠菜馄饨的烹饪技巧


1.荠菜很嫩，焯水的时候入锅变色就要捞起后马上冲凉，水里加入盐可以减少荠菜营养的流失和保持色泽不变2.猪肉末一定先要调味好再把荠菜加入，去掉猪肉的腥味很重要3.各家的口味不同，按照自家的口味调整

上传我做的这道菜

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