茭白炒肉片

家常菜，要肉片嫩滑是关键。很多人不做炒肉片，原因是炒出来没人吃，塞牙。其实第一是取材，最好用里脊，其次是前腿肉，当然后腿的坐臀肉不错，处理不好就塞牙，要生粉抓捏透，控制油炒时间。再是一把快刀切片均匀。
所属分类： 解酒   利尿  

茭白炒肉片的用料

主料

茭白 2支 茭白 2支

辅料

油 5毫升 油 5毫升
糖 5克 糖 5克
味精 2克

茭白炒肉片的做法

#茭白炒肉片的做法图解2

步骤1

无锡茭白
#茭白炒肉片的做法图解3

步骤2

切片
#茭白炒肉片的做法图解4

步骤3

切肉片要厚薄一致。
#茭白炒肉片的做法图解5

步骤4

淀粉上浆。
#茭白炒肉片的做法图解6

步骤5

先油煸炒肉片。
#茭白炒肉片的做法图解7

步骤6

肉片盛起后，余油炒茭白。
#茭白炒肉片的做法图解8

步骤7

肉片茭白一起炒，放少许水，加糖，盐，小火煮到全熟开大火收汁，关火放味精拌一下。
#茭白炒肉片的做法图解9

步骤8

装盘。
#茭白炒肉片的做法图解10

步骤9

茭白炒肉片的烹饪技巧


切肉片是技术活，首先要有快刀，切要均匀，不能有厚有薄。肉片要淀粉上浆锁住水分。

上传我做的这道菜

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