三鲜馄饨

只有周末才有时间忙馄饨吃。 自己剥虾仁，自己绞肉，在老公的帮助下，也是很快的呢。
所属分类： 徽菜   馄饨   早餐  

三鲜馄饨的用料

主料

基围虾 800克 基围虾 800克
野菜 1200克 野菜 1200克
馄饨皮 3300克

辅料

盐 适量 盐 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
葱 适量 葱 适量

三鲜馄饨的做法

#三鲜馄饨的做法图解2

步骤1

野菜（荠菜）剪掉根，洗净，沥水。 烧锅开水，放入野菜烫一下，捞出沥水冷却后，抓一把团成球挤干水份，把圆菜球放在案板上从头切到尾切碎，再竖着从头切到尾就碎了，不用剁。
#三鲜馄饨的做法图解3

步骤2

基尾虾，倒入开水，烫几分钟，倒掉开水，掐头去尾，就可以轻松的剥壳了
#三鲜馄饨的做法图解4

步骤3

剥出的虾仁，挑去虾线，用水冲洗干净沥水。
#三鲜馄饨的做法图解5

步骤4

猪前腿肉，洗净切成长条，用开水烫一下，捞出沥干水份，用绞肉机绞碎
#三鲜馄饨的做法图解6

步骤5

虾仁也放进去绞
#三鲜馄饨的做法图解7

步骤6

肥肉单独用刀剁碎，放在一起。我的绞肉机绞肥肉不太好用。
#三鲜馄饨的做法图解8

步骤7

葱洗净从头到尾切碎，姜刮去皮，剁碎
#三鲜馄饨的做法图解9

步骤8

肉，虾仁放入锅中，放入姜末，葱花，鸡蛋
#三鲜馄饨的做法图解10

步骤9

放入盐，料酒，鸡精，生抽，简单翻拌一下。
#三鲜馄饨的做法图解11

步骤10

放入油渣，野菜碎。我还单独留了点肥肉放锅里熬成油渣切碎，放在菜馅里非常香。
#三鲜馄饨的做法图解12

步骤11

拌匀，先包几个煮了尝一下咸淡。这样可以进行调整。
#三鲜馄饨的做法图解13

步骤12

包好就行了
#三鲜馄饨的做法图解14

步骤13

教大家一个保存馄饨的办法：包好的馄饨用蒸架挨个码齐，放入冰箱冷冻
#三鲜馄饨的做法图解15

步骤14

冻硬后，一个个取下来放在保鲜袋里扎起来，放冷冻保存。这样下次取出来的时候就不会成一团，是一个个的哦！ 太美味了，只顾着吃，忘记拍照了。
#三鲜馄饨的做法图解16

步骤15

三鲜馄饨的烹饪技巧


剥虾仁前，用开水烫一下，很好剥呢。

上传我做的这道菜

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/ 16   三鲜馄饨的做法步骤

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