味型皆完美的朗姆果干软曲奇

作为准完美主义者，总是难以忍受形状随意的挤压的美式饼干，比如这次的朗姆果干软曲奇。本来的制作方法很是随意，将挤成团的稀面糊用勺子抹平即可，味道浓郁，口感韧软，口味相比脆曲奇更得我的喜欢。只是传统方法制作的形状随意性很大，大小不一，形状各异，是实在让我抓狂。于是想了个方法再次尝试，只用一个简单的小工具，即可做出大小一致，形状相同的成品，成功的治愈了我的形状强迫症。如果你是和我一样的强迫症患者，就进来看看这个简单的小窍门吧。
所属分类：饼痛经

甜味口味
烘焙工艺
<30分钟耗时
较高热量难度

味型皆完美的朗姆果干软曲奇的用料

主料

高筋粉 40克	高筋粉 40克
黄油 65克	黄油 65克
温水 20克	温水 20克
蔓越莓 40克	蔓越莓 40克
朗姆酒 30毫升

辅料

盐 1克

味型皆完美的朗姆果干软曲奇的做法

步骤1

蔓越莓切碎，加入朗姆酒浸泡15分钟；

步骤2

红糖和盐用温水融化，加入软化黄油中，用打蛋器打发；

步骤3

将蔓越莓和朗姆酒以及牛奶一同倒入黄油糊中，不要搅拌；

步骤4

泡打粉和低筋粉高筋粉混合均匀，过筛加入黄油糊中；

步骤5

用刮刀切拌成均匀面糊（喜欢劲道口感的可以多搅拌一下）；

步骤6

将搅拌好的面糊装入裱花袋，烤盘铺锡纸，裱花袋前面开口，将圆形模具放在烤盘上，将面糊挤在里面；

步骤7

用勺子稍沾点油，将挤好的面糊表面压平并充满整个圆形模具，慢慢提起模具，同样方法完成所有饼干坯的制作；

步骤8

烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟至饼干表面微变色即可。

步骤9

味型皆完美的朗姆果干软曲奇的烹饪技巧

Tips：我是十分喜欢朗姆的味道，所以放的多了些，不喜欢的可以少放或者不放，不过为了平衡面团的湿度，需要用等量的牛奶或者水来代替；使用圆形饼干模的时候在内圈也稍微抹些无味植物油，防止粘连，当然如果你不介意形状，也可不用这个方法，只要配方相同，一样可以得到完美口感的软曲奇；烤盘上一定要铺锡纸或者油纸，不然很容易粘底，刚刚烤好的软曲奇比较脆弱，建议完全冷却后再从锡纸上拿起来，保持饼干的完整。