双皮奶

广州要属沙湾的双皮奶了为出名了，而正好我离沙湾又是很近，周末喜欢去玩，然后玩一路吃一路。双皮奶我最喜欢这个季节吃，真的太滋润人了，奶香蛋香，蒸出来的滑嫩嫩的，一口吃下去真接满足到心底。吃多了，肯定要自己动手做做啦。这个甜品主要是食材选择上如果达到要求了，做出来的奶肯定不会差，双皮奶最正宗是选择水牛的新鲜奶制作而成，在菜场一早上有时可以买到新鲜了，有了好食材，动手的劲都实足啦！
所属分类： 清热解毒  

双皮奶的用料

主料

牛奶 250毫升 牛奶 250毫升

双皮奶的做法

#双皮奶的做法图解2

步骤1

准备好食材
#双皮奶的做法图解3

步骤2

选20ml的鲜奶送进蒸汽炉选择营养蒸100度，5分钟
#双皮奶的做法图解4

步骤3

蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮。（形成第一层奶皮）
#双皮奶的做法图解5

步骤4

蛋清稍稍搅打一下
#双皮奶的做法图解6

步骤5

将蛋清与牛奶混合
#双皮奶的做法图解7

步骤6

加入糖粉
#双皮奶的做法图解8

步骤7

将混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫
#双皮奶的做法图解9

步骤8

将过滤好的蛋奶液慢慢的延碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里
#双皮奶的做法图解10

步骤9

盖上保鲜膜
#双皮奶的做法图解11

步骤10

再将蛋奶液放进蒸汽炉选择营养蒸100度，15分钟，时间到了后再利用热气在蒸汽炉中焖上3分钟。出炉就能吃了
#双皮奶的做法图解12

步骤11

双皮奶的烹饪技巧


注意：没有水牛奶，可以选品质佳的纯牛奶也行。差的牛奶不行，起不了皮的。 蒸的时间我的这个量要15分钟，不然中间的成不了型。

上传我做的这道菜

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/ 12   双皮奶的做法步骤

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