香芋豆豉蒸排骨

排骨鲜嫩多汁豉香浓郁，香芋吸饱了排骨的肉汁软面鲜香，这道香芋豆豉蒸排骨运用蒸的烹饪方法，健康少油，实在是营养美味健康兼得！
所属分类： 补肾  

香芋豆豉蒸排骨的用料

主料

肋排 250克 肋排 250克

辅料

红甜椒 适量 红甜椒 适量
大蒜 几瓣 大蒜 几瓣
生粉 10克 生粉 10克
白胡椒粉 1克 白胡椒粉 1克
植物油 20克

香芋豆豉蒸排骨的做法

#香芋豆豉蒸排骨的做法图解2

步骤1

选精小肋排，反复用凉水冲洗5-6遍，边洗边挤压以去掉排骨里面的血水
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解3

步骤2

洗过的排骨滤干水分，放入碗中加入生粉和盐抓匀
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解4

步骤3

加1大勺凉水与排骨持平，浸泡一小时
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解5

步骤4

取豆豉放入碗中
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解6

步骤5

豆豉用凉水反复冲洗几次去掉豆皮
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解7

步骤6

用厨房纸吸去多余水份
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解8

步骤7

锅中放二勺油，四五成热时放入豆豉炸出香味
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解9

步骤8

把油和豆鼓盛出备用
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解10

步骤9

大蒜切末
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解11

步骤10

锅中放二勺油，四五成热时放入蒜末炸至金黄
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解12

步骤11

把油盛出备用，蒜末丢弃
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解13

步骤12

浸泡后的排骨用凉水反复冲干净，挤干水分
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解14

步骤13

把排骨放入容器中，加适量盐，一勺豆豉油，一勺蒜头油，糖，白胡椒粉和生粉抓匀（豆豉先不要加入以免影响成菜色泽）
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解15

步骤14

腌制三小时
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解16

步骤15

荔浦芋头洗净
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解17

步骤16

切成小块
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解18

步骤17

入油锅中炸至金黄
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解19

步骤18

捞出控油备用
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解20

步骤19

腌制好的排骨，再加入少许水淀粉
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解21

步骤20

再浇上少许蒜头油和豆豉油
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解22

步骤21

拌匀
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解23

步骤22

炸好的芋头放入盘中打底
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解24

步骤23

上面铺上腌好的排骨
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解25

步骤24

放上几粒炸过的豆豉
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解26

步骤25

蒸箱设置100度25分钟
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解27

步骤26

预热好后放入排骨，蒸25分钟，蒸好后撒红椒粒和香葱点缀即可
#香芋豆豉蒸排骨的做法图解28

步骤27

香芋豆豉蒸排骨的烹饪技巧


豆豉一定要提前清洗一下，否则颜色不漂亮

上传我做的这道菜

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