台式迷你脆皮肠


所属分类： 补肾  

台式迷你脆皮肠的用料

主料

猪肉(腿) 1000克 猪肉(腿) 1000克

辅料

白糖 65克 白糖 65克
江米酒 80克 江米酒 80克
红曲粉 少许 红曲粉 少许
淀粉 60克

台式迷你脆皮肠的做法

#台式迷你脆皮肠的做法图解2

步骤1

把材料猪前腿肉1000克(切小粒状)，白糖65克，盐22克，米酒80克，五香粉2克，红曲粉少许，清水适量放入盆内，加入适量清水，用筷子顺着一个方向搅打
#台式迷你脆皮肠的做法图解3

步骤2

分次加入水淀粉，用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用
#台式迷你脆皮肠的做法图解4

步骤3

将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟
#台式迷你脆皮肠的做法图解5

步骤4

将羊肠衣取出，套在漏斗的根部
#台式迷你脆皮肠的做法图解6

步骤5

将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当
#台式迷你脆皮肠的做法图解7

步骤6

检查灌好的肠体，如果有空气，用缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀
#台式迷你脆皮肠的做法图解8

步骤7

每隔约 10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度
#台式迷你脆皮肠的做法图解9

步骤8

将其挂起来晾干表皮（我晾了一天，根据当地的温度调节，表皮干爽，摸起来较干硬即可）
#台式迷你脆皮肠的做法图解10

步骤9

将晾好的香肠取下来，锅子烧水(足量)，大约80度，将肠丢进去，小火，微煮
#台式迷你脆皮肠的做法图解11

步骤10

大约煮20-30分钟(根据火力不同)，香肠浮起即可关火
#台式迷你脆皮肠的做法图解12

步骤11

将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完可以冷冻一部分
#台式迷你脆皮肠的做法图解13

步骤12

食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可
#台式迷你脆皮肠的做法图解14

步骤13

台式迷你脆皮肠的烹饪技巧


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