芥菜拌黄豆

现在正是芥菜上市的时候，菜市场上随处可见，几块钱就可以买上一大捆。将新鲜的芥菜洗干净晾干水分，简单腌制，吃时再拌上黄豆和老油，就是一道清爽美味的喝粥小咸菜。我们家每到秋季就会腌上一大捆，可以吃一个冬天呢。具体做法更是简单，喜欢的亲可以照着做起来了。
所属分类： 清热解毒   晚餐   午餐   下饭菜   早餐   止血调理   家常菜  

芥菜拌黄豆的用料

主料

芥菜 3000克 芥菜 3000克
盐 400克

辅料

姜 4块 姜 4块
花椒 2克 花椒 2克

芥菜拌黄豆的做法

#芥菜拌黄豆的做法图解2

步骤1

芥菜去根洗干净
#芥菜拌黄豆的做法图解3

步骤2

摊开晾在锅拍上晾至表面水分收干
#芥菜拌黄豆的做法图解4

步骤3

切成2厘米长的段
#芥菜拌黄豆的做法图解5

步骤4

姜去皮洗净切成细丝
#芥菜拌黄豆的做法图解6

步骤5

准备好花椒
#芥菜拌黄豆的做法图解7

步骤6

将芥菜放入大盆中，放入姜丝、花椒和盐
#芥菜拌黄豆的做法图解8

步骤7

用手揉搓至盐分渗入芥菜中
#芥菜拌黄豆的做法图解9

步骤8

盖上保鲜膜放阴凉处腌制两天
#芥菜拌黄豆的做法图解10

步骤9

将黄豆浸泡几小时
#芥菜拌黄豆的做法图解11

步骤10

放入锅中加少许盐煮熟
#芥菜拌黄豆的做法图解12

步骤11

取少许腌制好的芥菜与黄豆一起放入碗中加少许盐煮熟
#芥菜拌黄豆的做法图解13

步骤12

加入切碎的红辣椒和老油拌匀即可
#芥菜拌黄豆的做法图解14

步骤13

芥菜拌黄豆的烹饪技巧


老油即是炸过一次东西后剩余的油，也可以用芝麻油。

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