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西湖醋鱼家庭改良版
西湖醋鱼是一道江浙菜，通常选用一斤半的草鱼作为原料，烧好后的鱼浇上几勺油亮的糖醋，鱼肉鲜嫩、口感酸甜，非常美味。
西湖醋鱼做得好不好吃，糖醋汁的调配是关键，汁调好了，这道鱼也就成功了一大半。
所属分类：
西北菜
浙菜
家常菜
西湖醋鱼家庭改良版的做法
步骤1
欣和家的产品，包装严实，用来送礼都很有面子哦，今天就用它们来做一道非常好吃的西湖醋鱼
步骤2
鱼清洗干净后破开
步骤3
将鱼铺在盘子上，在鱼身上斜斜地切花刀
步骤4
葱切段，姜切片，再准备适量的姜末
步骤5
锅中倒入清水，放入葱段、姜片，加入黄酒、盐、胡椒粉调味
步骤6
水开后下入鱼
步骤7
浇几次凉水，将鱼浸熟而不是煮熟，千万不要让水煮开了，水烧开了容易将鱼煮碎
步骤8
将鱼小心地捞出来，摆在盘子里
步骤9
油锅烧热，煸香姜末
步骤10
倒入黄酒，倒入150毫升煮鱼的汤
步骤11
加入香醋50克、白糖40克、盐2克，烧开后用水淀粉勾芡
步骤12
将姜末洒在鱼身上，再淋上芡汁即可
步骤13
趁热吃最美味哦
步骤14
西湖醋鱼家庭改良版的烹饪技巧
1、草鱼1.5斤最合适，超过这个重量的鱼，第一肉不嫩，不容易烫熟，第二不太好装盘。我选的鱼就太大了，装盘不好看，所以只用了一半。
2、鱼在锅中的时间不要短，根据鱼的大小，时间要够，烫一下下是不会熟的。
3、锅中放入清水后，要放入姜葱料酒才能去腥。
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