快手蔬菜炒米粉

以前由于工作原因常常出差南方，很喜欢这道炒米粉。现在退休了，还是忘不了那辣辣的糯糯的滋味。
所属分类： 快手菜   清热解毒   家常菜  

快手蔬菜炒米粉的用料

主料

干米粉 100克 干米粉 100克
五花肉 200克

辅料

干辣椒 30克 干辣椒 30克
橄榄油 5克 橄榄油 5克
姜末 10克 姜末 10克
葱丝 10克 葱丝 10克
生抽 5克 生抽 5克
花椒面 3克 花椒面 3克

快手蔬菜炒米粉的做法

#快手蔬菜炒米粉的做法图解2

步骤1

干米粉温水泡发8-10个小时后，放入锅中煮熟，过凉水，拌橄榄油备用
#快手蔬菜炒米粉的做法图解3

步骤2

小油菜洗净，用开水烫熟备用
#快手蔬菜炒米粉的做法图解4

步骤3

葱姜蒜切碎备用
#快手蔬菜炒米粉的做法图解5

步骤4

自家晒的干辣椒洗净切丝备用
#快手蔬菜炒米粉的做法图解6

步骤5

五花肉切成与米粉粗细一致的细丝备用
#快手蔬菜炒米粉的做法图解7

步骤6

热锅冷油把肉丝放入锅中翻炒至变色，加入花椒面、葱姜蒜末、辣椒丝煸炒，放入生抽、醋、料酒煸炒出香味。
#快手蔬菜炒米粉的做法图解8

步骤7

放入准备好的米粉加盐翻炒，出锅时放入油菜稍微翻炒加入鸡精。
#快手蔬菜炒米粉的做法图解9

步骤8

装盘
#快手蔬菜炒米粉的做法图解10

步骤9

快手蔬菜炒米粉的烹饪技巧


这道菜主食和菜都有了，主要是把米粉淘洗干净不要有黏腻感，辣椒要稍微重些。煸炒肉时要放料酒去腥提鲜。

上传我做的这道菜

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