荔枝肉

荔枝肉是福建名菜之一！因其成品外表形似荔枝而得名的，今天我就来教大家如何制作福建名菜荔枝肉！
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荔枝肉的用料

主料

梅肉 500克

辅料

红葱头 30克 红葱头 30克
树脂粉 100克 树脂粉 100克
十三香 适量 十三香 适量
盐 3克 盐 3克
东古酱油 12克 东古酱油 12克
鸡蛋 1个

荔枝肉的做法

#荔枝肉的做法图解2

步骤1

将梅肉（剔除筋膜，口感会更好）切成片，用刀背敲打（这样在腌制的过程中能更好的吸收味道）
#荔枝肉的做法图解3

步骤2

将拍打过的梅肉切成1厘米大小的方块待用
#荔枝肉的做法图解4

步骤3

按照比例将红葱头和蒜头切成细末放入较大的容器中，然后在容器中加入调料搅拌至白糖溶化后将切好的梅肉倒入容器中顺一个方向搅拌均匀，放置半小时左右让梅肉充分吸收味道！时间到后加入打好的鸡蛋搅拌均匀！
#荔枝肉的做法图解5

步骤4

再加地瓜粉和树脂粉搅拌均匀（炸之前根据湿黏的程度再适量的加点地瓜粉或树脂粉，以稍微不怎么粘手为准）
#荔枝肉的做法图解6

步骤5

起锅放油，将荔枝肉依次揪下一小块放入油中（油温在放下一块荔枝肉5秒内浮起来为准），放完后要搅拌荔枝肉（这样不会使炸出来的荔枝肉受热不均匀而导致的口感不一样）
#荔枝肉的做法图解7

步骤6

待炸至由金黄稍微变暗红色后迅速捞起沥干油装盘就好了！
#荔枝肉的做法图解8

步骤7

炸好后也可以做成糖醋荔枝肉，味道也是不错哒！ 做法我会写在下面
#荔枝肉的做法图解9

步骤8

荔枝肉的烹饪技巧


炸好的荔枝肉用酱油醋做沾料吃更好哦！ 糖醋荔枝肉的做法：在锅里加入适量的清水，适量的番茄酱、白醋、糖，调好口味后加入适量的生粉勾芡后淋在荔枝肉上就好了！

上传我做的这道菜

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/ 9   荔枝肉的做法步骤

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