节气食养|清蒸白玉酿

“入了秋冬，家家离不开的就是萝卜与白菜。萝卜“熟食甘似芋，生荐脆如梨”。萝卜配蘑菇，抵御寒冬的最好滋养。”
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节气食养|清蒸白玉酿的用料

主料

白萝卜 1颗

辅料

干香菇 10克 干香菇 10克
海鲜菇 25克 海鲜菇 25克
西兰花 1个 西兰花 1个

调料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量

节气食养|清蒸白玉酿的做法

#节气食养|清蒸白玉酿的做法图解2

步骤1

准备好所需食材。
#节气食养|清蒸白玉酿的做法图解3

步骤2

白萝卜切成2厘米左右厚片，用模具压成圆形，用挖球器挖个凹槽备用。
#节气食养|清蒸白玉酿的做法图解4

步骤3

萝卜放入高汤中，加盐，糖调味，煮熟。
#节气食养|清蒸白玉酿的做法图解5

步骤4

芋头去皮蒸熟压成泥，胡萝卜切片，模具压成心形，西兰花切小朵，焯熟备用。
#节气食养|清蒸白玉酿的做法图解6

步骤5

海鲜菇，泡发好的香菇切丁，金针菇切沫，入锅煸炒，加少许生抽，盐，糖调味，炒熟后加入芋泥，少许胡椒粉，澄粉搅拌均匀，制成馅料。
#节气食养|清蒸白玉酿的做法图解7

步骤6

把煮好的萝卜均匀撒上澄粉，酿上馅料。
#节气食养|清蒸白玉酿的做法图解8

步骤7

入锅蒸十分钟。
#节气食养|清蒸白玉酿的做法图解9

步骤8

蒸好的萝卜摆盘，放上西兰花、胡萝卜，高汤加水淀粉勾芡，浇在萝卜上即可。

节气食养|清蒸白玉酿的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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