茄汁西葫芦鸡肉饼

西葫芦一直是我喜欢吃的一种食材，口感清脆，味道清香，搭配鸡蛋肉类都很适宜，汤菜皆宜，制作面食也是很不错的选择，我制作最多的就是西葫芦鸡蛋饼。今天制作的这款肉饼很新鲜，鸡肉与西葫芦搭配，煎制的鸡肉饼，再配上酸甜诱人的蕃茄汁，相信你百吃不腻。
所属分类：饼西北菜养肝

酸甜味口味
煎工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

茄汁西葫芦鸡肉饼的用料

主料

鸡胸肉 300克

辅料

面粉 50克	面粉 50克
生抽 10克	生抽 10克
盐 2克	盐 2克
花椒粉 1克	花椒粉 1克
姜末 5克	姜末 5克
西红柿酱 30克

茄汁西葫芦鸡肉饼的做法

步骤1

将西葫芦和鸡胸肉准备好

步骤2

鸡胸肉剁成肉泥

步骤3

西葫芦切适宜块

步骤4

西葫芦用机器绞碎（也可以切成丝）

步骤5

蒜拍一下切碎，葱切好，西红柿酱备好。

步骤6

肉泥里加入老抽、生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉、姜末、葱末

步骤7

充分搅拌均匀。

步骤8

将西葫芦碎放入拌好料的肉泥中

步骤9

搅拌一起

步骤10

最后撒少量的面粉拌匀（约50克）

步骤11

充分搅拌均匀，饼坯料就调好了。

步骤12

锅里多倒些油，油温热时，将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里

步骤13

用勺背将饼坯按扁

步骤14

一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火依次煎好全部。将煎好的饼全部捡出来。

步骤15

锅中少倒些油，油热下入葱蒜

步骤16

炒一下，炒出香味。

步骤17

再加入西红柿酱

步骤18

倒入适量的清水，边倒边搅拌，直到成为汤汁，

步骤19

加适量的盐和糖调味。

步骤20

待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅。

步骤21

快速翻拌，让每一块饼都包裹上茄汁

步骤22

茄汁西葫芦鸡肉饼的烹饪技巧

1.如不想烩烧，煎透煎熟就可食用。 2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。 3.面粉加入量视西葫芦的出水量来定，不可用太多的面粉，否则口感就粘乎了。如葫芦出水太多就挤掉一些现制作。 4.蕃茄酱加入水时边加入边搅拌，水量的多少根据自己的喜好，我加入的少一些，比较粘稠，成品出锅后没有什么汤汁，喜欢有汤汁的可以多加一些水，但必须快速翻炒出锅，否则容易塌锅变软。