无锡排骨

无锡排骨是名闻中外的无锡名菜之一，也是具有地方独特的风味。无锡排骨，传统名称叫“无锡肉骨头”，肉质软嫩不失嚼劲，入味酸甜，是大人儿童比较能接受的一道家常菜。
所属分类： 补肾  

无锡排骨的用料

主料

肋排 800克

辅料

大葱 1颗 大葱 1颗
植物油 2茶匙 植物油 2茶匙
味极鲜酱油 半勺 味极鲜酱油 半勺
老抽 半茶匙 老抽 半茶匙
香叶 1片 香叶 1片
草果 1个

无锡排骨的做法

#无锡排骨的做法图解2

步骤1

肋排清水寖泡2个小时，去血水。
#无锡排骨的做法图解3

步骤2

捞出肋排清水冲洗几遍，进行控水，再用厨房纸擦干水分。
#无锡排骨的做法图解4

步骤3

准备葱，姜，香料，冰糖。
#无锡排骨的做法图解5

步骤4

生抽，老抽混合拌匀成料汁。
#无锡排骨的做法图解6

步骤5

准备大碗放入排骨，淋入料汁，充分拌匀。
#无锡排骨的做法图解7

步骤6

用手抓捏让排骨把料汁都吸收干净，然后用保鲜膜密封放入冰箱腌制2个小时。
#无锡排骨的做法图解8

步骤7

腌制过后，锅中刷一层植物油，放入肋排小火煎至排骨成焦色。
#无锡排骨的做法图解9

步骤8

淋入香醋进行煸炒一会出香味。
#无锡排骨的做法图解10

步骤9

放入所有的香料进行煸炒出味。
#无锡排骨的做法图解11

步骤10

倒入适量热水。
#无锡排骨的做法图解12

步骤11

盖上锅盖小火闷烧68分钟。
#无锡排骨的做法图解13

步骤12

最后略微收汁，断火出锅。
#无锡排骨的做法图解14

步骤13

无锡排骨的烹饪技巧


肋排清水寖泡出血水去腥味，还有提前腌制是不能减少的，这样更容易入味。最后盐就不用在放了，因为酱油的盐分已经够了。炖的时候一定要用小火，这些水分是足够的。

上传我做的这道菜

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/ 14   无锡排骨的做法步骤

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