葡萄鱼

就是糖醋鱼的口味，做成葡萄的形状而已
所属分类： 徽菜   家常菜  

葡萄鱼的用料

主料

草鱼 一条 草鱼 一条

辅料

白糖 30克 白糖 30克
油 适量 油 适量
盐 2克 盐 2克
料酒 5毫升

葡萄鱼的做法

#葡萄鱼的做法图解2

步骤1

草鱼一条，择洗干净。
#葡萄鱼的做法图解3

步骤2

卸下两边的精肉。
#葡萄鱼的做法图解4

步骤3

鱼肉如图斜着45度交织改刀，不要切段鱼皮。
#葡萄鱼的做法图解5

步骤4

改好刀的鱼肉入盐，味精，料酒抓匀。洒干淀粉充分抓匀。
#葡萄鱼的做法图解6

步骤5

拎起来，抖掉多余的淀粉。
#葡萄鱼的做法图解7

步骤6

炒锅点火入足量的油烧至6成热，下入鱼肉炸制，定好型后，轻轻捞起，待油温升高后，下入鱼肉复炸至金黄色。
#葡萄鱼的做法图解8

步骤7

捞出控油。
#葡萄鱼的做法图解9

步骤8

锅里留底油，下入番茄酱，白糖，白醋。
#葡萄鱼的做法图解10

步骤9

搅拌至汤汁粘稠，淋明油，关火。
#葡萄鱼的做法图解11

步骤10

汤汁均匀地浇在鱼肉上面。芹菜叶点缀即可。
#葡萄鱼的做法图解12

步骤11

葡萄鱼的烹饪技巧


改花刀需要一定的功底，小心伤手。n鱼肉可以不腌制，直接拍粉。n炸制过程注意不要把鱼肉弄散。

上传我做的这道菜

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/ 12   葡萄鱼的做法步骤

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