红烧扒皮鱼

“说起这扒皮鱼,长的可真是太丑了,宽宽的鱼身,小小的嘴巴和眼睛,看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。     扒皮鱼的肉质细腻,营养丰富,而且刺少,非常适合老人和儿童食用。”
所属分类: 热菜   徽菜  

红烧扒皮鱼的用料

主料

扒皮鱼 1条

辅料

10g 10g
5g 5g
美极鲜 10ml 美极鲜 10ml
白酒 5ml 白酒 5ml
清水 适量 清水 适量
花生油 25ml

红烧扒皮鱼的做法

#红烧扒皮鱼的做法图解2

步骤1

没有去皮之前的扒皮鱼。
#红烧扒皮鱼的做法图解3

步骤2

将扒皮鱼去皮,及内脏洗净。
#红烧扒皮鱼的做法图解4

步骤3

在鱼身两面打一字刀。
#红烧扒皮鱼的做法图解5

步骤4

热锅下油,放入扒皮鱼。
#红烧扒皮鱼的做法图解6

步骤5

两面都煎一下。
#红烧扒皮鱼的做法图解7

步骤6

加入所有的调料炒匀大火烧开。
#红烧扒皮鱼的做法图解8

步骤7

盖盖转小火烧10分钟关火。
#红烧扒皮鱼的做法图解9

步骤8

盛盘即可。

红烧扒皮鱼的烹饪技巧


烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。 -使用的厨具:炒锅

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/ 9   红烧扒皮鱼的做法步骤

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