糖不甩

在家里轻松做出经典广东传统小吃,软糯香甜。 糖不甩——作为经典广东传统小吃,无论在任何一家甜品店,都可以轻易见到它的身影,这也是外地游客必点的广式甜点之一,它已经成为了广式甜品的代表名词之一,逐渐为各地的人们所熟知。 据传“糖不甩”名字的由来跟八仙有关。清朝道光十九年,广东东莞东坑镇一带吸食鸦片之人甚多。初春二月二,由于流毒泛滥,民不聊生,赶往东坑过“卖身节”受财主雇佣的男丁精壮无几,大都是面黄肌瘦,劳力退减。上天大八洞神仙吕洞宾闻说后连忙打制治瘾灵丹,普渡众生。但良药苦口,再者私自下凡,乃冒犯天条。于是吕仙人把仙丹藏于熟糯粉丸内,配以糖浆煮成甜滑、可口的“糖不甩”(取之“糖粉粘丹不分离”之意),摇身变成一个挑担叫卖的老翁,从街头到墟尾实行半卖半送。众人吃后,果真杀住了鸦片流毒,体力、智力恢复。农历廿四节气倒背如流,东坑“糖不甩”因此而名扬远近。 想要吃到这一经典小吃,自己在家里也可以轻松做哦。 妈妈和我一样喜欢吃糯米类食品,可惜现在我会做了,妈妈又不在身边,希望妈妈能一直健康。
所属分类: 痛经   宵夜  

糖不甩的用料

主料

糯米粉 110克 糯米粉 110克
花生 20克 花生 20克
椰蓉 5克 椰蓉 5克
生姜 3片 生姜 3片

辅料

40克 40克

糖不甩的做法

#糖不甩的做法图解2

步骤1

取一碗放入糯米粉
#糖不甩的做法图解3

步骤2

加入冷水
#糖不甩的做法图解4

步骤3

拌匀成面团
#糖不甩的做法图解5

步骤4

将炒熟的花生去掉表皮的红衣,用擀面杖碾碎
#糖不甩的做法图解6

步骤5

炒锅烧热转小火,下入碾碎的花生碎,再加入白芝麻,干炒出香
#糖不甩的做法图解7

步骤6

关掉火,加入椰蓉和白砂糖,混合均匀
#糖不甩的做法图解8

步骤7

盛出备用
#糖不甩的做法图解9

步骤8

将糯米粉团分成20克一个的小剂子,用掌心搓圆
#糖不甩的做法图解10

步骤9

煮一锅水,沸腾时下入汤圆
#糖不甩的做法图解11

步骤10

煮至再次沸腾时转中火,加入少量冷水,再次沸腾后再加水,反复三至五次,至汤圆完全浮起时关火
#糖不甩的做法图解12

步骤11

将煮好的汤圆捞出浸泡于冷水中
#糖不甩的做法图解13

步骤12

另取一锅,加入姜片、黄糖、红糖与水,大火煮至沸腾时转小火,再煮3-5分钟
#糖不甩的做法图解14

步骤13

将汤圆捞出下入锅内
#糖不甩的做法图解15

步骤14

转大火再煮3-5分钟,中途注意把汤圆翻几次面,使汤圆上色均匀
#糖不甩的做法图解16

步骤15

将煮好的汤圆捞出置于盘中,浇少量锅中的糖汁,表面再撒上花生芝麻椰蓉碎的混合物即可
#糖不甩的做法图解17

步骤16

糖不甩的烹饪技巧


1.此款甜品冬天可热食,夏天可冷藏后食用,糖汁的口感会更黏稠; 2.如果有广东片糖,做出来的糖不甩口感和颜色更佳,没有可用太古的黄砂糖或者红糖代替; 3.红糖不可放得过多,否则颜色会过深; 4.花生与芝麻都必须是熟的,生的花生和芝麻口感不香。

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/ 17   糖不甩的做法步骤

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