潮汕砂锅干贝虾蟹粥

话说每次去广洲一定要吃潮汕砂锅粥，记得有个立交桥下有个很有名的大排档（不知道广州的小伙伴知不知道我说的是哪里），那里的砂锅粥真的是太好吃了，每次都必点虾蟹粥，再来上一些烤海鲜，心里真的是大写的满足！做为一个吃货爱上了这口儿怎么能不潜心研究一下呢，所以在家没事就各种查看最正宗的潮汕砂锅粥做法，方法多多少少小有不同，很多潮汕砂锅粥中都教加入冬菜，但是很奇怪，貌似我吃的都是香芹呢！经过一番实验觉得这样做的砂锅粥味道还是蛮接近记忆中的味道的（骄傲脸^_^）于是大言不惭的为我做的粥标题为潮汕砂锅粥，总之不管是不是最正宗的，但家里和外面做的最大区别就是干货绝对分量十足，不知道此刻看教程的小伙伴有没有广东的，或者潮汕地区的，快快举起你们的双手，来来告诉我你们家乡最地道的潮汕粥熬制小秘籍吧！
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潮汕砂锅干贝虾蟹粥的用料

主料

干贝 200克 干贝 200克
螃蟹 1只 螃蟹 1只

辅料

香芹 1棵 香芹 1棵

潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法

#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解2

步骤1

香芹切末
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解3

步骤2

姜切细丝
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解4

步骤3

干贝洗一下清水浸泡15分钟
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解5

步骤4

泡好的干贝撕碎
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解6

步骤5

基围虾用剪刀剪掉虾腿虾须
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解7

步骤6

去头中间片切开一分为二去虾线处理干净
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解8

步骤7

加入适量料酒腌制（其实我觉得如果不加料酒腌制，鲜虾直接入锅味道也很美味哦）
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解9

步骤8

花蟹开壳剪掉蟹腮去掉蟹肠等没用的东西处理干净
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解10

步骤9

按照蟹的身体结构分割切成小块
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解11

步骤10

切好的蟹加入适量料酒同虾一样腌制一下（同样我觉得如果不加料酒腌制，鲜蟹直接入锅味道也很美味哦）
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解12

步骤11

米洗净在清水中浸泡30分钟
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解13

步骤12

泡好的米捞出沥干，加入花生油和花生酱搅拌均匀，生米拌油易熟且不易粘锅（标榜正宗潮汕砂锅粥的教程都有拌入花生油，有一些标榜超正宗的还有加入花生酱的，所以我实验了一下，这样煮出的粥真的更香浓哦）
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解14

步骤13

拌好的米倒入锅中是这个样子滴
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解15

步骤14

一次性加入足量水，如果熬到中途觉得水不够再添加的话，熬煮出来的粥就会不黏稠啦
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解16

步骤15

放入干贝碎
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解17

步骤16

待水沸后放入姜丝
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解18

步骤17

大火煮粥并时不时搅拌防止糊底
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解19

步骤18

搅拌时可以观察米的变化
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解20

步骤19

煮到米开花时就可下入虾蟹了
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解21

步骤20

花蟹入锅后不要立刻翻动，以免蟹黄散掉，虾蟹入锅转中火炖煮5分钟即可，海鲜煮太久的话就会失去鲜嫩的口感啦
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解22

步骤21

撒上香芹末
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解23

步骤22

撒适量盐调味（也可撒适量白胡椒粉提味，我这里没有放）
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解24

步骤23

一锅超美味干贝虾蟹粥就完成啦
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解25

步骤24

夏季赶上母蟹有黄的时候熬这个粥最棒啦
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解26

步骤25

既然是喝粥我不喜欢一开始就熬的太浆糊，稠稠的，这样喝上一碗，锅里的都坨掉了，我喜欢一开始偏稀一些，这样熬完放一放，或者喝完一碗，锅里的稠度也不会太高，刚刚好，你们觉得呢？
#潮汕砂锅干贝虾蟹粥的做法图解27

步骤26

潮汕砂锅干贝虾蟹粥的烹饪技巧


上传我做的这道菜

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