洁白的红豆天使蛋糕

天使蛋糕是消耗剩余蛋清的最佳选择之一，不用蛋黄的蛋糕吃起来很有韧性，不像戚风蛋糕或者海绵蛋糕那么松软。为了不显得天使蛋糕很单调，可以在洁白的天使蛋糕里面添加些红豆或者蔓越莓干之类的果干来增加它的风味。君之大师在洁白的天使蛋糕中加入浓醇的黑巧克力效果也是不错的 。天使蛋糕口感有韧劲，难免会有人不喜欢它的口感。因此制作天使蛋糕的时候，少量的添加玉米淀粉会改善它的韧性，使蛋糕的口感更为松软些。但你就喜欢吃有韧性的蛋糕不喜欢吃松软的，直接加低粉好了，包你满意哦。
所属分类： 清热解毒   下午茶  

洁白的红豆天使蛋糕的用料

主料

蛋清 3个 蛋清 3个
玉米淀粉 9克 玉米淀粉 9克
蜜红豆 适量

辅料

柠檬汁 几滴 柠檬汁 几滴

洁白的红豆天使蛋糕的做法

#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解2

步骤1

将蛋白用打蛋器打至呈鱼眼泡状后，加入盐，滴入几滴柠檬汁或者白醋，加入1/3的糖
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解3

步骤2

全程再分二次加入细砂糖，打到带弯钩的湿性发泡
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解4

步骤3

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛后，筛入蛋白中
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解5

步骤4

采用抄底翻拌的手法用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀，搅拌好的样子是很顺滑的
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解6

步骤5

在蛋白糊里放入适量的蜜红豆
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解7

步骤6

抄底翻拌，是蜜红豆完全被蛋白包裹均匀
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解8

步骤7

将蛋糕糊装入裱花袋,这样可以方便接下来的操作
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解9

步骤8

硅胶模具用刷子抹一点油抹匀，一点就好不要多的流油
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解10

步骤9

将蛋白糊挤入模具，再用刮板抹平，手抓住模具用力震两下，把大气泡震出来
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解11

步骤10

然后放入预热好的烤箱，180度，中层上下火烤20分钟左右即可出炉
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解12

步骤11

出炉倒扣即可脱模
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解13

步骤12

可在蛋糕上筛点防潮糖粉装饰一下
#洁白的红豆天使蛋糕的做法图解14

步骤13

洁白的红豆天使蛋糕的烹饪技巧


英子心语： 1、盐对改善天使蛋糕的风味与色泽很有帮助，虽然用量很少，但不可忽略哦。 2、天使蛋糕口感有韧劲，并不是所有人都喜欢。因此制作天使蛋糕的时候，可以添加少量的玉米淀粉，使蛋糕的口感更为松软。 3、硅胶模具虽然不沾，但是在使用前涂一点油还是非常有利于脱模的。

上传我做的这道菜

洁白的红豆天使蛋糕的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 14   洁白的红豆天使蛋糕的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜