【祺宝家厨】文蛤鱼头豆腐汤

其实我每天做菜的目的已经不为了追求营养，主要就是为了鲜美、家人爱吃！　今天去菜场，买回来了一个大的鱼头，我家的小朋友呢喜欢喝鱼头汤，而我家的先生呢，平时爱吃剁椒鱼头，于是决定将鱼头一劈为二，一半做鱼头汤，一半做剁椒鱼头。
所属分类：清热解毒清热解毒汤羹粤菜家常菜

咸鲜味口味
炖工艺
<30分钟耗时
较低热量难度

【祺宝家厨】文蛤鱼头豆腐汤的用料

主料

鱼头半个	鱼头半个
内脂豆腐半块

辅料

大葱适量	大葱适量
蒜适量	蒜适量
葱适量

【祺宝家厨】文蛤鱼头豆腐汤的做法

步骤1

先将鱼头清洗干净沥干；

步骤2

文蛤养洗干净；

步骤3

内脂豆腐半块，下锅前用刀横竖划成条状；

步骤4

大葱切成丝、生姜少许切成薄片、蒜瓣切成薄片；

步骤5

在陶瓷锅中加入适量的油（我本次使用的是山茶油）

步骤6

将蒜片、姜片、大葱丝放入油锅中煸出香味；

步骤7

将鱼头放入锅中，因为鱼头略大了一些，所以我把鱼头中间劈断了；

步骤8

将鱼头双面在油锅里煎至表面看上去熟了，此时加入适量料酒；

步骤9

加入清水（建议用沸水），将鱼锅煮沸，煮的时候可以捞去浮沫。煮沸后加入豆腐，继续煮至沸腾；

步骤10

最后加入文蛤，待再次煮沸，边煮边捞去浮沫（加入文蛤会产生较多的浮沫），等文蛤全部张开之后，加盐、撒入葱花即可。

步骤11

【祺宝家厨】文蛤鱼头豆腐汤的烹饪技巧

　　其实我每天做菜的目的已经不为了追求营养，主要就是为了鲜美、家人爱吃！我在鱼头汤里面加半块豆腐和适量文蛤的原因，也是因为这两道食材是做为鱼头汤较好的两道调味配搭，这样煮出来的鱼汤，味道的层次上会更丰富，起到了很好的提鲜效果。　　而且我觉得做鱼汤，最后一把葱花撒进去是必不可少的，是鱼汤极好的提鲜、提香的配料。当然，不爱吃葱花的只能忽略了。