红烧羊肉焖饭的做法

步骤3
热锅下少量油,先下掰碎的干辣椒和花椒炒香,在下葱姜蒜炒出香味,加入潦好水的羊肉,翻炒干带入的水分之后加入料酒炒干去腥,加入半汤勺红烧酱油(如果是生抽和老抽按照2:1的比例),适量孜然粉,少许白糖翻炒均匀,倒入提前烧好的开水,下八角香叶桂皮陈皮,盖盖小火炖煮一个小时(这点时间不能省,不然焖好的羊肉太干,不好嚼)红烧羊肉焖饭的烹饪技巧
1、一般红烧羊肉、炒羊肉搭配孜然粉,牛肉搭配黑胡椒粉。2、切记一开始去除羊肉血水的时候用冷水,炖煮羊肉的时候用开水。3、请一定炖够时间,如果你觉得你的牙齿很好,能啃得动一切,那你可以自行决定。4、收汁的时候请记得收干一点,盐和味精一定要加的比平时正常口味多,不然最后焖好就淡了。5、来来来,我依旧是那个最会吃的人,如果喜欢喝汤的,可以提前把羊肉用来炖一锅汤,加点什么萝卜山药之类的,然后再按照前面烧羊肉的方法,但是炖过汤的羊肉如果已经软糯了就不用在小火炖了,你只要调料放到位,羊肉表面都会挂满汤汁的,味道OK的~好了,就说到这里,周末宅在家,一锅焖饭,完美解决。
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