红烧羊肉焖饭

一个人不想弄一大桌菜的时候,做个焖饭,也能吃出幸福的感觉
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红烧羊肉焖饭的用料

主料

羊肋排 500克

辅料

洋葱 1小头 洋葱 1小头
5瓣 5瓣
胡萝卜 1根

红烧羊肉焖饭的做法

#红烧羊肉焖饭的做法图解2

步骤1

胡萝卜切小块,洋葱切碎,蒜切末,葱姜切丝,准备好八角、桂皮、陈皮、香叶
#红烧羊肉焖饭的做法图解3

步骤2

切好的羊肉冷水下锅,加入料酒,大火烧开,捞起,温水洗净,同时在一旁烧一壶开水
#红烧羊肉焖饭的做法图解4

步骤3

热锅下少量油,先下掰碎的干辣椒和花椒炒香,在下葱姜蒜炒出香味,加入潦好水的羊肉,翻炒干带入的水分之后加入料酒炒干去腥,加入半汤勺红烧酱油​(如果是生抽和老抽按照2:1的比例),适量孜然粉,少许白糖翻炒均匀,倒入提前烧好的开水,下八角香叶桂皮陈皮,盖盖小火炖煮一个小时(这点时间不能省,不然焖好的羊肉太干,不好嚼)
#红烧羊肉焖饭的做法图解5

步骤4

揭开锅,改大火收汁(宁愿收干一点也不要汤太多,不然​下了米饭之后,汤汁太多米饭过软,收干一点的话,等下还可以自己加水调节),起锅之前加入盐和鸡精(切记比平时口味放重一些!!!米饭和胡萝卜都会吸味,到时候焖好了口味会变淡),喜欢吃辣的朋友可以自己另加辣椒粉搅拌均匀
#红烧羊肉焖饭的做法图解6

步骤5

倒入胡萝卜和清洗好的大米,搅拌均匀
#红烧羊肉焖饭的做法图解7

步骤6

倒入电饭锅,自己看情况加入适量的水​,打开你通常蒸饭的模式就好
#红烧羊肉焖饭的做法图解8

步骤7

米饭蒸好后让其再焖几分钟,以防米饭夹生。打开锅盖拌匀,盛入碗中,撒点葱花或香菜。
#红烧羊肉焖饭的做法图解9

步骤8

红烧羊肉焖饭的烹饪技巧


1、一般红烧羊肉、炒羊肉搭配孜然粉,牛肉搭配黑胡椒粉​。2、切记一开始去除羊肉血水的时候用冷水,炖煮羊肉的时候用开水。3、请一定炖够时间,如果你觉得你的牙齿很好,能啃得动一切,那你可以自行决定。​4、收汁的时候请记得收干一点,盐和味精一定要加的比平时正常口味多,不然最后焖好就淡了。​5、来来来,我依旧是那个最会吃的人,如果喜欢喝汤的,可以提前把羊肉用来炖一锅汤,加点什么​萝卜山药之类的,然后再按照前面烧羊肉的方法,但是炖过汤的羊肉如果已经软糯了就不用在小火炖了,你只要调料放到位,羊肉表面都会挂满汤汁的,味道OK的~好了,就说到这里,周末宅在家,一锅焖饭,完美解决。

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