红烧羊肉焖饭

一个人不想弄一大桌菜的时候，做个焖饭，也能吃出幸福的感觉
所属分类：闽菜豫菜家常菜

咸鲜味口味
爆工艺
<2小时耗时
较低热量难度

红烧羊肉焖饭的用料

主料

羊肋排 500克

辅料

洋葱 1小头	洋葱 1小头
蒜 5瓣	蒜 5瓣
胡萝卜 1根

红烧羊肉焖饭的做法

步骤1

胡萝卜切小块，洋葱切碎，蒜切末，葱姜切丝，准备好八角、桂皮、陈皮、香叶

步骤2

切好的羊肉冷水下锅，加入料酒，大火烧开，捞起，温水洗净，同时在一旁烧一壶开水

步骤3

热锅下少量油，先下掰碎的干辣椒和花椒炒香，在下葱姜蒜炒出香味，加入潦好水的羊肉，翻炒干带入的水分之后加入料酒炒干去腥，加入半汤勺红烧酱油（如果是生抽和老抽按照2:1的比例），适量孜然粉，少许白糖翻炒均匀，倒入提前烧好的开水，下八角香叶桂皮陈皮，盖盖小火炖煮一个小时（这点时间不能省，不然焖好的羊肉太干，不好嚼）

步骤4

揭开锅，改大火收汁（宁愿收干一点也不要汤太多，不然下了米饭之后，汤汁太多米饭过软，收干一点的话，等下还可以自己加水调节），起锅之前加入盐和鸡精（切记比平时口味放重一些！！！米饭和胡萝卜都会吸味，到时候焖好了口味会变淡），喜欢吃辣的朋友可以自己另加辣椒粉搅拌均匀

步骤5

倒入胡萝卜和清洗好的大米，搅拌均匀

步骤6

倒入电饭锅，自己看情况加入适量的水，打开你通常蒸饭的模式就好

步骤7

米饭蒸好后让其再焖几分钟，以防米饭夹生。打开锅盖拌匀，盛入碗中，撒点葱花或香菜。

步骤8

红烧羊肉焖饭的烹饪技巧

1、一般红烧羊肉、炒羊肉搭配孜然粉，牛肉搭配黑胡椒粉。2、切记一开始去除羊肉血水的时候用冷水，炖煮羊肉的时候用开水。3、请一定炖够时间，如果你觉得你的牙齿很好，能啃得动一切，那你可以自行决定。4、收汁的时候请记得收干一点，盐和味精一定要加的比平时正常口味多，不然最后焖好就淡了。5、来来来，我依旧是那个最会吃的人，如果喜欢喝汤的，可以提前把羊肉用来炖一锅汤，加点什么萝卜山药之类的，然后再按照前面烧羊肉的方法，但是炖过汤的羊肉如果已经软糯了就不用在小火炖了，你只要调料放到位，羊肉表面都会挂满汤汁的，味道OK的～好了，就说到这里，周末宅在家，一锅焖饭，完美解决。