苏式红烧肉

苏式红烧肉是一道老少都爱的大菜,起码有上百年的历史了,烧法也是很多种,硬的、软的、甜的、辣的,我觉得,你喜欢的味道烧出来就是最好的味道,掌握火候,文火慢炖,烧至肥而不腻,酥而不碎、甜而不粘、浓而不闲,那么就是上好的红烧肉了。 选用上好的五花肉,开水煮过后改刀,肉不可切太多更不能切太小,一次性加好所有的水,小火慢慢炖……
所属分类: 闽菜   晚餐   午餐   西北菜   家常菜   家常菜  

苏式红烧肉的用料

主料

五花肉 1000克 五花肉 1000克

辅料

食用油 20克 食用油 20克
冰糖 25克 冰糖 25克
丁香 2粒 丁香 2粒
葱段 2段 葱段 2段
姜片 4片

苏式红烧肉的做法

#苏式红烧肉的做法图解2

步骤1

五花肉分三块,大火煮开,洗干净
#苏式红烧肉的做法图解3

步骤2

切成麻将块大小的块
#苏式红烧肉的做法图解4

步骤3

锅内放油,放入冰糖烧至糖完全融化,颜色微黄
#苏式红烧肉的做法图解5

步骤4

加入五花肉翻炒
#苏式红烧肉的做法图解6

步骤5

加入香料、葱、姜翻炒,至肉肉表面变黄
#苏式红烧肉的做法图解7

步骤6

加水大火煮开
#苏式红烧肉的做法图解8

步骤7

煮开后倒入备好的砂锅中,小火慢炖1个小时
#苏式红烧肉的做法图解9

步骤8

中途加盐、酱油
#苏式红烧肉的做法图解10

步骤9

煮至肉软糯后再倒回炒锅中收汁,出锅,装饰装盘
#苏式红烧肉的做法图解11

步骤10

苏式红烧肉的烹饪技巧


1、 挑选上好的五花肉 2、 水一定一次加好,如果中途要再次加水也要加热水,切记切记 3、 烧到中途放盐,不会影响软糯的口

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   苏式红烧肉的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜