独角兽蛋白糖

小巧轻盈又可爱，酥脆却入口即化是它标志性的特点，放入口中刚咬一口它就开始慢慢融化了，甜味渐渐弥漫，一口一个甜到心里。
所属分类： 烘焙   清热解毒   下午茶  

独角兽蛋白糖的用料

主料

蛋白 3个 蛋白 3个

辅料

食用色素 适量 食用色素 适量
柠檬汁 适量 柠檬汁 适量

独角兽蛋白糖的做法

#独角兽蛋白糖的做法图解2

步骤1

用柠檬汁把打蛋碗的碗壁擦拭一下。
#独角兽蛋白糖的做法图解3

步骤2

鸡蛋分离出蛋白，用打蛋器开中速把蛋白打出鱼眼泡状。
#独角兽蛋白糖的做法图解4

步骤3

同上
#独角兽蛋白糖的做法图解5

步骤4

加入少许柠檬汁，继续打发到开始起泡。
#独角兽蛋白糖的做法图解6

步骤5

再少量多次的加入细砂糖打发，直到细砂糖加完。
#独角兽蛋白糖的做法图解7

步骤6

蛋白霜的质地变得有光泽、坚挺。提起打蛋器有倒垂的小弯钩。
#独角兽蛋白糖的做法图解8

步骤7

取一点蛋白霜在两指间揉搓，没有砂糖的颗粒感即可。
#独角兽蛋白糖的做法图解9

步骤8

最后加入香草精，搅打均匀。
#独角兽蛋白糖的做法图解10

步骤9

用刷子沾上色素在裱花袋内画上痕迹。
#独角兽蛋白糖的做法图解11

步骤10

把蛋白霜装入裱花袋，挤出多余的白色蛋白霜，直到看见挤出的蛋白霜有颜色花纹
#独角兽蛋白糖的做法图解12

步骤11

在铺好油纸的烤盘上挤出水滴状的蛋白霜，撒上糖珠。
#独角兽蛋白糖的做法图解13

步骤12

同上
#独角兽蛋白糖的做法图解14

步骤13

放入提前预热好的烤箱，100-108度烤2-3小时左右。蛋白糖可以轻松从烤盘上取出即可。
#独角兽蛋白糖的做法图解15

步骤14

烤好的蛋白糖晾凉后放密封罐保存。
#独角兽蛋白糖的做法图解16

步骤15

成品！
#独角兽蛋白糖的做法图解17

步骤16

独角兽蛋白糖的烹饪技巧


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