炒墨鱼

墨鱼又叫乌贼，它的全身都是宝，口味鲜脆爽口，大人孩子都适合食用。墨鱼的蛋白质含量很高，还含有维生素A、B及人体所需要的多种矿物质，而脂肪含量却比较少，是很好的滋补品，特别是爱美的女性，墨鱼可是塑造体型，保养肌肤的理想补品啊。墨鱼不能吃的部分墨鱼壳，又叫乌贼板，学名叫“乌贼骨”，它可是中医上常见的药材，它的药用价值在于止血。 只是它的处理上比较麻烦一些，因为皮比较硬所以一定要去掉，而且焯火不能时间长，翻炒也不能太久，下面就给大家详细介绍一下它的做法吧。
所属分类： 补肾   增肥  

炒墨鱼的用料

主料

墨鱼 1条 墨鱼 1条

辅料

葱 10克 葱 10克
姜 4克 姜 4克
味精 少许

炒墨鱼的做法

#炒墨鱼的做法图解2

步骤1

处理墨鱼，把墨鱼腹部朝上，用剪刀从中间剪开，去除内脏，注意里面这个黑黑的墨囊不要弄破了，不然到处都会黑黑的，很不好弄干净，
#炒墨鱼的做法图解3

步骤2

拿掉内脏后，里面有一个硬硬的东西，这就是墨鱼壳，不能吃但可以洗干净保存好，它有止血的功效，
#炒墨鱼的做法图解4

步骤3

墨鱼的皮很硬，所以要把皮扒下来去掉，墨鱼头和触角上的皮也要去掉，在触角中间的是墨鱼的嘴，把两个大拇指从外面向中间挤，就能把墨鱼嘴的硬壳挤出来，小心别划到手哦，再切成薄片，
#炒墨鱼的做法图解5

步骤4

葱姜切丝，
#炒墨鱼的做法图解6

步骤5

卷心菜选用的心的部分，这部分比较嫩比较鲜，清洗干净，切丝备用，
#炒墨鱼的做法图解7

步骤6

锅里加入适量的清水，水开后，锅里加入一点盐，再把墨鱼片放入其中，大约30秒左右就要取出来，
#炒墨鱼的做法图解8

步骤7

马上投入凉水中，这样处理后的墨鱼片比较嫩，很容易嚼，沥干水分备用，
#炒墨鱼的做法图解9

步骤8

炒锅里加入适量的食用油，油热后先放入葱丝，姜丝爆香，
#炒墨鱼的做法图解10

步骤9

再放入卷心菜翻炒，加入一点盐翻炒至卷心菜变软色，
#炒墨鱼的做法图解11

步骤10

放沥干水分的墨鱼片，一起翻炒均匀就关火，再加入少许盐，味精调味出锅。
#炒墨鱼的做法图解12

步骤11

炒墨鱼的烹饪技巧


1. 墨鱼的处理比较麻烦，一定要仔细，墨囊不要弄破了哦。 2. 墨鱼的皮很硬，所以要去掉，切片也要薄一些，这样吃起来才嫩才鲜。 3. 墨鱼焯水的时间要短，否则就会嚼不动了。

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