东北铁锅炖

哈尔滨，给你们留下最深的印象是什么？对我来说除了美丽的雪景，还有那让人意犹未尽的铁锅炖。去年去哈尔滨旅游的时候，朋友请我们到一家农家乐吃饭，第一次品尝了东北铁锅炖鹅。其中最吸引我的是铁锅炖鹅上面的“麻花”。刚打开锅盖就看到“小麻花”一条条白生生，胖乎乎的，犹如一个个小精灵，挑逗着我的眼睛。“小胖墩”伴随着一阵阵香味随着空气洋溢，我忍不住要去大口大口的吃它。“小麻花”松软可口，上面沾了部分汤汁，一口咬下去，味觉受到了新的冲击。比平时蒸的白馒头好吃多了，让人回味无穷！十一月刚踏入就收到金龙鱼寄过来的一大箱面粉，刚好今天有空就凭着记忆尝试一下。起初是抱着试试看来做；没想到做出来孩子大赞，觉得太好吃了 。两个孩子把这一锅都吃光光，邻居家的小朋友临走的时候还嘱咐下次多做一点，他今天还没吃够。
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东北铁锅炖的用料

主料

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 200克 金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 200克
酵母 2克 酵母 2克
土豆 500克 土豆 500克
胡萝卜(红) 300克

辅料

食用油 20毫升 食用油 20毫升
酱油 50克 酱油 50克
八角 1个 八角 1个
桂皮 1小块 桂皮 1小块
生姜 20克

东北铁锅炖的做法

#东北铁锅炖的做法图解2

步骤1

提前把牛肉切块，加入黑胡椒粉，淀粉和部分酱油，耗油一起腌制15分钟
#东北铁锅炖的做法图解3

步骤2

多功能厨师机加入水和酵母，再把金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉一起放进去揉至
#东北铁锅炖的做法图解4

步骤3

揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵
#东北铁锅炖的做法图解5

步骤4

铸铁锅倒入食用油爆香生姜，再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。
#东北铁锅炖的做法图解6

步骤5

加入1000ML开水，再把剩余的酱油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放锅内炖20分钟。
#东北铁锅炖的做法图解7

步骤6

20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟
#东北铁锅炖的做法图解8

步骤7

接着我们来做“小麻花”发酵好的面团拿出来排气揉长条。
#东北铁锅炖的做法图解9

步骤8

将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。
#东北铁锅炖的做法图解10

步骤9

将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。
#东北铁锅炖的做法图解11

步骤10

继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟。
#东北铁锅炖的做法图解12

步骤11

把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦）
#东北铁锅炖的做法图解13

步骤12

直接整锅端上桌开吃。
#东北铁锅炖的做法图解14

步骤13

东北铁锅炖的烹饪技巧


个人建议多做点馒头放进去，因为馒头真的比肉好吃。 根据个人口味适当调整配料的分量。

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