芫爆里脊

快手菜，油爆快炒的技巧，使用醋爆里脊肉，味道非常好，芫荽浓郁，醋香交织，里脊肉口感鲜嫩润滑，美味。
所属分类： 晚餐   午餐   贫血  

芫爆里脊的用料

主料

里脊肉 200克 里脊肉 200克

辅料

油 适量 油 适量
盐 适量 盐 适量
葱姜 适量 葱姜 适量
蛋清 1个 蛋清 1个
胡椒粉 适量

芫爆里脊的做法

#芫爆里脊的做法图解2

步骤1

里脊肉洗净，剔去筋膜
#芫爆里脊的做法图解3

步骤2

里脊肉切薄片用清水洗过后控干水，加料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉，用手抓拌均匀，加一勺油，然后盖上保鲜膜放在冰箱里静置30分钟
#芫爆里脊的做法图解4

步骤3

芫荽梗（香菜梗）洗净，切成越2.5厘米长的段，葱、姜切丝，碗内加入清汤、盐、醋、胡椒粉、料酒调成清汁
#芫爆里脊的做法图解5

步骤4

炒勺置于旺火上，放入油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片迅速翻炒断生
#芫爆里脊的做法图解6

步骤5

倒入料汁翻炒均匀
#芫爆里脊的做法图解7

步骤6

下入芫荽段（香菜梗）快速翻炒几下
#芫爆里脊的做法图解8

步骤7

淋上芝麻油
#芫爆里脊的做法图解9

步骤8

出锅装盘，撒上几个香菜叶，OK啦！
#芫爆里脊的做法图解10

步骤9

芫爆里脊的烹饪技巧


1、切好的肉片（也可以切成肉丝）可换几次水清洗一下，使肉片呈白色为好。 2、最好选用芫荽梗（香菜梗），香菜叶可以用作其他配菜。

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