瑶柱鲍汁酿杏鲍菇

“　　这是一道口味清淡的粤菜，粤菜注重质和味，力求清中求鲜，淡中求美。　　这道菜爽口清甜，汁滑鲜美，营养丰富，养眼养胃。鲜香嫩滑的肉馅和脆嫩的杏鲍菇搭配在一起，再加上鲜浓的鲍汁，别有一番风味。【营养分析】　　杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。”
所属分类： 热菜   老人   夏季食谱   秋季食谱   宴客菜   午餐  

瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的用料

主料

杏鲍菇 3个 杏鲍菇 3个
五花肉 100克 五花肉 100克
香菇 1个

辅料

香菜 2棵 香菜 2棵
姜 25克 姜 25克
鸡蛋 1个 鸡蛋 1个

配料

盐 2茶匙 盐 2茶匙
瑶柱鲍鱼汁 4汤匙

瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法

#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解2

步骤1

主料图。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解3

步骤2

五花肉、鱼肉剁肉馅。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解4

步骤3

香菇泡发后洗净切碎，马蹄、香菜剁碎，姜切粒待用。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解5

步骤4

把香菇、马蹄、香菜、姜粒放入内馅中，加胡椒粉、盐、鸡精、鸡蛋清搅拌上劲。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解6

步骤5

杏鲍菇切成大小相同的段，上海青切成四瓣。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解7

步骤6

杏鲍菇从中间切开一刀，不切断。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解8

步骤7

锅里放入清水烧开后，放1茶匙盐，杏鲍菇用开水先焯一下。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解9

步骤8

捞起擦干水分。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解10

步骤9

在菇的切口处抹上干生粉，再把肉馅酿在里面。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解11

步骤10

放入锅里大火蒸10分钟取出。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解12

步骤11

上海青去掉粗叶，用油盐水焯水。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解13

步骤12

焯水后放入冰水中。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解14

步骤13

杏鲍菇、上海青码好盘。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解15

步骤14

瑶柱鲍鱼汁、水淀粉备好。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解16

步骤15

锅下油倒入鲍鱼汁。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解17

步骤16

加水淀粉煮滚。
#瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的做法图解18

步骤17

淋在杏鲍菇上即可。

瑶柱鲍汁酿杏鲍菇的烹饪技巧


这菜一定要现做现吃，冷了或是再加工会失去味感。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

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