麻辣鸭脖

麻辣鲜香，咬上一口，回味无穷，下酒，小食都不错！
所属分类： 宵夜   家常菜  

麻辣鸭脖的用料

主料

鸭脖子 1000克

辅料

豆瓣酱 2茶匙 豆瓣酱 2茶匙
葱姜 适量 葱姜 适量
八角 2粒 八角 2粒
白芷 2片 白芷 2片
干辣椒 6个 干辣椒 6个
老抽 适量 老抽 适量
白糖 适量

麻辣鸭脖的做法

#麻辣鸭脖的做法图解2

步骤1

鸭脖子处理干净
#麻辣鸭脖的做法图解3

步骤2

处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。
#麻辣鸭脖的做法图解4

步骤3

焯过水的鸭脖子切成段
#麻辣鸭脖的做法图解5

步骤4

所需调料：郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。
#麻辣鸭脖的做法图解6

步骤5

把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。
#麻辣鸭脖的做法图解7

步骤6

豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀
#麻辣鸭脖的做法图解8

步骤7

热锅凉油，放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味
#麻辣鸭脖的做法图解9

步骤8

炒出香味后，放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。小火炒出酱香味。
#麻辣鸭脖的做法图解10

步骤9

加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水。
#麻辣鸭脖的做法图解11

步骤10

加入老抽
#麻辣鸭脖的做法图解12

步骤11

加入食盐和白糖（白糖稍微多一些好吃）
#麻辣鸭脖的做法图解13

步骤12

大火烧沸转小火烧30分钟。
#麻辣鸭脖的做法图解14

步骤13

烧制30分钟左右，拣去葱姜等调料，改中火收汁。
#麻辣鸭脖的做法图解15

步骤14

直至把汤汁基本收尽。
#麻辣鸭脖的做法图解16

步骤15

麻辣鸭脖的烹饪技巧


无

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