香辣镜鱼

老爸最拿手的菜就是这道【香辣镜鱼】，无论是家人，还是客人，人人都爱吃。自从我掌厨后，老爸把这门手艺教给了我，做法其实特别简单，炸一炸，再用烧好的调料浇一浇就搞定。 PS：镜鱼可以换成你喜欢的任何鱼类~
所属分类： 贫血  

香辣镜鱼的用料

主料

镜鱼 1条 镜鱼 1条
甜椒 1个 甜椒 1个

辅料

菜籽油 300克 菜籽油 300克
大葱 0.5颗 大葱 0.5颗
淀粉 50克 淀粉 50克
花椒 1勺 花椒 1勺
郫县豆瓣酱 3大勺 郫县豆瓣酱 3大勺
生抽 4大勺 生抽 4大勺

香辣镜鱼的做法

#香辣镜鱼的做法图解2

步骤1

备好食材及调料：镜鱼，甜椒、二荆条、酸菜、老姜、大葱、大蒜；镜鱼剖洗干净，其他食材洗净；
#香辣镜鱼的做法图解3

步骤2

镜鱼两面各划几刀，抹上适量盐，料酒，腌制片刻，下锅前裹上淀粉，抖去多余的淀粉；姜、葱、蒜、酸菜、甜椒、二荆条分别切碎；
#香辣镜鱼的做法图解4

步骤3

不粘锅里倒入菜籽油烧热，放入镜鱼炸至两面金黄；
#香辣镜鱼的做法图解5

步骤4

炸好的镜鱼捞出；
#香辣镜鱼的做法图解6

步骤5

另起油锅，放入豆瓣酱炒香；
#香辣镜鱼的做法图解7

步骤6

再放入酸菜炒香后，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，继续翻炒；
#香辣镜鱼的做法图解8

步骤7

倒入适量清水、生抽、香醋烧开；
#香辣镜鱼的做法图解9

步骤8

汤汁烧出香味后，放入镜鱼略煮；
#香辣镜鱼的做法图解10

步骤9

放入甜椒、二荆条，继续煮；
#香辣镜鱼的做法图解11

步骤10

将镜鱼捞出，摆盘；锅里的汤汁调入淀粉水后，迅速搅拌均匀，关火；
#香辣镜鱼的做法图解12

步骤11

将汤汁淋在镜鱼上，【香辣镜鱼】做好了。
#香辣镜鱼的做法图解13

步骤12

香辣镜鱼的烹饪技巧


1、调料可根据个人喜好调整；

上传我做的这道菜

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/ 13   香辣镜鱼的做法步骤

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