鱼香白菜

鱼香白菜是非常经典的“鱼香”类川菜，做法简单，味道浓郁，酸甜鲜辣，特别开胃下饭。自从我把白菜做成这样后，家人都说这道素菜比肉还香，比吃肉还过瘾，一顿3斤都不够吃。这道【鱼香白菜】我家三两天准做1次，喜欢的朋友你也赶紧试试吧~
所属分类： 补血   利尿  

鱼香白菜的用料

主料

白菜 0.5颗

辅料

玉米油 1勺 玉米油 1勺
大蒜 3瓣 大蒜 3瓣
小葱 2颗 小葱 2颗
花椒 1小勺 花椒 1小勺
香醋 4小勺 香醋 4小勺
淀粉 2小勺 淀粉 2小勺

鱼香白菜的做法

#鱼香白菜的做法图解2

步骤1

备好食材：白菜掰成片，洗干净后，再将白菜叶子切掉；白菜帮子切成块状
#鱼香白菜的做法图解3

步骤2

老姜、大蒜分别切末；小米辣切碎；小葱切成葱花，葱白和葱绿分开；另备一只空碗：将酱油、白糖、香醋、淀粉、清水拌匀成鱼香汁
#鱼香白菜的做法图解4

步骤3

不粘锅烧热，倒入玉米油烧热；玉米油可以用菜籽油代替，但菜籽油一定要煎熟了才能用
#鱼香白菜的做法图解5

步骤4

干辣椒提前用厨房剪刀剪成段，滤掉辣椒籽；油锅烧热后，放入干辣椒段，花椒炒香
#鱼香白菜的做法图解6

步骤5

放入姜末、蒜末、小米辣、葱白炒香，再放入郫县豆瓣酱炒出香味
#鱼香白菜的做法图解7

步骤6

待锅里的佐料炒出红油及香味后，倒入少许清水烧开
#鱼香白菜的做法图解8

步骤7

放入白菜帮子大火翻炒，直至将白菜帮子炒至断生
#鱼香白菜的做法图解9

步骤8

将之前调好的鱼香汁倒入锅里，再大火翻炒
#鱼香白菜的做法图解10

步骤9

食材炒熟，鱼香汁糊化后，关火，起锅，【鱼香白菜】做好啦。
#鱼香白菜的做法图解11

步骤10

鱼香白菜的烹饪技巧


1、调料可根据个人口味调整

上传我做的这道菜

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