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芹菜鸡蛋虾皮饺
饺子就酒，越吃越有 。年三十的饺子这样做，咬一口多汁水嫩吃不够。北方的年夜饭不能少了饺子，芹菜馅饺子—即勤财之意 故为 勤财饺。勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
所属分类：
气血双补
贫血
芹菜鸡蛋虾皮饺的做法
步骤1
面粉里慢慢加入清水用筷子搅拌成絮状
步骤2
活成不软不硬的面团，醒半小时使面团更滋润
步骤3
芹菜洗净叶子不要去掉
步骤4
入开水锅汆烫20秒捞出过凉控水
步骤5
然后剁成碎粒，用料理机打碎更快，用干净的纱布兜住芹菜稍微挤水，挤出的水千万不要扔掉后面有大用处
步骤6
鸡蛋搅打成蛋液，倒入热油中快速搅拌炒成蛋碎
步骤7
把蛋碎拨到一边倒入虾皮炒匀关火备用
步骤8
芹菜碎里加入五香粉、蚝油、虾皮、蛋碎、葱油、香油拌匀
步骤9
把刚才挤出的芹菜汁慢慢加一些到馅里拌匀这样可以使馅料多汁水嫩
步骤10
松弛好的面取出搓成细条
步骤11
揪成大小一致的剂子
步骤12
擀成四边略薄中间稍厚的园片
步骤13
取一个片，填入适量內馅用压板压实馅
步骤14
两片对折，先把中间捏在一起
步骤15
左手食指与拇指夹住左边饺子皮和右手食指与拇指夹住右边饺子皮合力把饺子稍微向中间挤压捏紧（手法类似于过年拱手说：恭喜恭喜）
步骤16
锅内加水烧开，下入饺子煮熟即可食用
步骤17
芹菜鸡蛋虾皮饺的烹饪技巧
1、芹菜不要挤得太干以免影响口感。挤出的汁再加到馅里可以使馅更加多汁鲜嫩。
2、虾皮、蚝油都有咸度，不要另外加盐了。
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