酸菜猪肉炖冻豆腐

东北非常有名的炖菜是酸菜猪肉炖粉条，外地人来都说香，不过您吃过酸菜猪肉炖冻豆腐吗？节后没食欲就吃它，比酸菜猪肉炖粉条还好吃，冻豆腐吸足了酸菜炖猪肉的汤汁，香的不要不要的，劲道有嚼头，越嚼越香，东北人就爱这一口，我家隔三差五来一顿还是吃不够，老人孩子都爱吃。
所属分类： 清热解毒  

酸菜猪肉炖冻豆腐的用料

主料

酸菜心 1个 酸菜心 1个
冻豆腐 1块

辅料

油 适量 油 适量
五香粉 适量 五香粉 适量
姜 适量 姜 适量
料酒 适量 料酒 适量
小米椒 1个

酸菜猪肉炖冻豆腐的做法

#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解2

步骤1

这是自家腌制的酸菜，白白的，脆嫩脆嫩的。将酸菜心掰成片反复冲洗干净
#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解3

步骤2

酸菜洗净横切丝，再冷水冲洗后，攥掉水分备用
#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解4

步骤3

猪肉切成薄片
#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解5

步骤4

加入料酒、生抽、少许淀粉腌制一下，这样炖出来的猪肉很鲜嫩，不比烀熟的五花肉差
#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解6

步骤5

冻豆腐泡水解冻，攥掉水分切块
#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解7

步骤6

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入腌制好的猪肉翻炒，把肥肉中的油炒出来一些
#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解8

步骤7

加入酸菜翻炒
#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解9

步骤8

加入适量的水
#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解10

步骤9

加入冻豆腐，大火烧开，中火炖5到8分钟左右
#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解11

步骤10

加入盐、生抽调味，撒点小米椒拌匀，能吃辣的多撒点，我喜欢微辣的口感，记得小时候这道菜是用炭火烤焦的辣椒剪碎，那才是真的香
#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解12

步骤11

出锅装盘。
#酸菜猪肉炖冻豆腐的做法图解13

步骤12

酸菜猪肉炖冻豆腐的烹饪技巧


1、这道菜的关键是冻豆腐，一定用卤水豆腐菜好吃，就是人们常说的北豆腐，蜂窝组织大，吸收的汤汁多，有肉的口感，比肉还香。 2、五花肉最好用烀熟的五花肉炖，肉质软嫩，入口即化的感觉。 3、酸菜用自家腌制酸菜最地道，没有买来的东北酸菜也好吃，注意多投洗几遍。

上传我做的这道菜

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