三鲜汤河粉

这是以前在广东工作时在潮汕粉面店吃过的，觉得挺好吃，虽然没那么地道，不过自我感觉还不错，自己喜欢吃就行嘛。
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三鲜汤河粉的用料

主料

河粉 350克 河粉 350克
瘦肉 80克 瘦肉 80克
广东菜心 3棵

辅料

盐 适量 盐 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

三鲜汤河粉的做法

#三鲜汤河粉的做法图解2

步骤1

猪肝切薄片，用水泡一会，水变红就换下水。
#三鲜汤河粉的做法图解3

步骤2

超市买回的湿河粉洗下，晾干。
#三鲜汤河粉的做法图解4

步骤3

瘦肉也切薄片，一点点盐，一点淀粉，一点油，腌制一会。
#三鲜汤河粉的做法图解5

步骤4

泡好的猪肝倒掉水，也加一点盐，一点淀粉，一点油，腌一会。
#三鲜汤河粉的做法图解6

步骤5

青菜和香菇都洗干净，香菇切薄片。灶上开始坐锅烧水。
#三鲜汤河粉的做法图解7

步骤6

水烧开后，倒入河粉烫一分钟就捞起。如果嫌麻烦，可以不烫，后面直接入汤里煮。
#三鲜汤河粉的做法图解8

步骤7

烫好的河粉装碗里。
#三鲜汤河粉的做法图解9

步骤8

烫好河粉接着烫青菜，变色就可以了。
#三鲜汤河粉的做法图解10

步骤9

烫好的青菜捞起，放河粉上。
#三鲜汤河粉的做法图解11

步骤10

烫粉的水倒掉，重新烧一点水或另取一个小锅，烧适量水。水开后倒入肉片。
#三鲜汤河粉的做法图解12

步骤11

肉片变色后，倒入香菇片。加一点盐，一点生抽，一点油调好味。
#三鲜汤河粉的做法图解13

步骤12

香菇片煮软后，倒入猪肝，猪肝完全变色后，就关火。煮久了，猪肝就老了，不好吃。
#三鲜汤河粉的做法图解14

步骤13

将汤倒入河粉碗里，拌匀就可以吃了，很鲜的。
#三鲜汤河粉的做法图解15

步骤14

三鲜汤河粉的烹饪技巧


1、猪肝要买正常颜色暗红的，发黑的不要。 2、猪肝先切片泡下水泡去里面的血水。煮的时候烫熟就好，时间长了就老了嚼不动。 3、河粉烫的时间不要过长，一分钟左右就好了，时间过长，煮烂了不好吃。

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