野荠菜香菇肉馄饨

春天踏青出游好时节，顺便在野地里找了些荠菜，虽然不够嫩，但是就要荠菜那个自然的清香，
所属分类： 馄饨   早餐  

野荠菜香菇肉馄饨的用料

主料

前夹猪肉 1000克 前夹猪肉 1000克
白菜梗 300克 白菜梗 300克
干泡发好的香菇 150克

辅料

小黄姜 五片 小黄姜 五片
蚝油 两大汤匙 蚝油 两大汤匙
花椒 少许 花椒 少许

野荠菜香菇肉馄饨的做法

#野荠菜香菇肉馄饨的做法图解2

步骤1

1⃣️准备工作 ：干香菇洗净泡水，取出泡好的香菇，加入花椒在香菇水中
#野荠菜香菇肉馄饨的做法图解3

步骤2

姜、葱、用机子打成碎末
#野荠菜香菇肉馄饨的做法图解4

步骤3

把葱、姜末搁入猪肉中一起剁
#野荠菜香菇肉馄饨的做法图解5

步骤4

因为肉需要最少腌制半个小时，所以最先腌肉。剁好的猪肉末加入蚝油、生抽，依依没有加盐，蚝油和生抽里面也有咸味了，如果你蚝油、生抽减量再加点盐也可以，个人喜欢，加了蚝油、生抽，肉已经上色，切记沿一个方向搅拌，加入第一步的花椒、香菇水，分批加水，只到搅拌的肉出浆。
#野荠菜香菇肉馄饨的做法图解6

步骤5

肉里再加一个蛋，再搅拌均匀，然后搁着肉在一边，腌肉的时候我们再准备其它材料。
#野荠菜香菇肉馄饨的做法图解7

步骤6

香菇挤干水分后，切碎，先焙一下水份，下花生油爆出香味后捞出，放盘里，最后再拌入馅料中。
#野荠菜香菇肉馄饨的做法图解8

步骤7

打好莲藕末，这个也是依依总结的一个经验，藕粉也是淀粉的一种，有着藕香，又可以增加肉末的细腻质感，这样肉吃起来一点不柴。
#野荠菜香菇肉馄饨的做法图解9

步骤8

因为菜容易出水，所以菜要最后准备，荠菜洗干净，水锅放一点盐，水起沙眼泡就下荠菜，烫一分钟就好，捞出挤干水分，切碎！空
#野荠菜香菇肉馄饨的做法图解10

步骤9

切记！盐分都放在肉馅里，菜不能加盐不然就会出水。还有个诀窍就是菜先加花生油和小许鸡油，加鸡油是菜比较软和，鸡油也很香！加了油菜就锁住水份！最后把菜和肉、香菇都搁在一起，拌匀！就开始包大肉荠菜香菇馄饨了！
#野荠菜香菇肉馄饨的做法图解11

步骤10

野荠菜香菇肉馄饨的烹饪技巧


1⃣️.盐放在肉馅中2⃣️.空用荠菜比较菜，馅会有点干，加入白菜梗。菜最后切，不能加盐，油锁住水份！

上传我做的这道菜

野荠菜香菇肉馄饨的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 11   野荠菜香菇肉馄饨的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜