上海小馄饨

上海小馄饨，做法简单，营养丰富，被人号称为老上海最嗲的馄饨之一。小馄饨的皮子特别的薄，里面的馅料的纯猪肉的，取一张皮子加入少许肉馅，捏一下即可，所以包起来特别的块，可以这样说只要你把猪肉馅调好，一边烧水，一边包，等水开了馄饨刚好包好入锅，调一碗鲜汤，里面加入榨菜碎和鸡蛋皮丝，当然还可以依照自家的喜好加入紫菜或者虾皮等提鲜味，只需几分钟热乎乎的馄饨就可以出锅享用了
所属分类： 馄饨   早餐  

上海小馄饨的用料

主料

小馄饨皮 200克 小馄饨皮 200克

辅料

熟猪油 1茶匙 熟猪油 1茶匙
盐 4克 盐 4克
葱花 5克 葱花 5克
鸡精 1茶匙

上海小馄饨的做法

#上海小馄饨的做法图解2

步骤1

准备小馄饨皮 ，猪肉末里加入3克盐 黄酒 ，蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止
#上海小馄饨的做法图解3

步骤2

取一张馄饨皮加入猪肉末
#上海小馄饨的做法图解4

步骤3

把馄饨皮对角捏紧即可
#上海小馄饨的做法图解5

步骤4

全部包好
#上海小馄饨的做法图解6

步骤5

备好榨菜碎，葱花和鸡蛋液
#上海小馄饨的做法图解7

步骤6

不粘锅烧热后倒入蛋液做成薄蛋皮
#上海小馄饨的做法图解8

步骤7

再把蛋皮切成细丝
#上海小馄饨的做法图解9

步骤8

碗中加入1克盐，鸡精，葱花，榨菜碎和熟猪油
#上海小馄饨的做法图解10

步骤9

用沸水冲入调匀
#上海小馄饨的做法图解11

步骤10

在等锅内水开后加入小馄饨，用铲子往锅内铲几下，以免粘底，等烧开后馄饨会自然浮起捞起
#上海小馄饨的做法图解12

步骤11

放入汤碗里，再把蛋皮丝加入即可享用
#上海小馄饨的做法图解13

步骤12

上海小馄饨的烹饪技巧


1，各家的口味不同，请按照自家的口味调整2.小馄饨很容易煮熟，煮至过程不要添加冷水，这样的皮子口感更爽滑

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