酸奶蛋糕

我今天用的是柴鸡蛋，数量虽然多，个头很小，蛋液并不是特别多，为了准确，我在步骤图中详细给出了蛋白和蛋黄的重量。用那种30*30的烤盘，烤好是满满一盘还膨胀出来好多。加了酸奶，这款蛋糕非常的绵软，入口即化的感觉，特别适合老人吃，我婆婆就特别喜欢这款蛋糕。
所属分类： 便秘  

酸奶蛋糕的用料

主料

柴鸡蛋 9个 柴鸡蛋 9个
黄油 50克 黄油 50克
白糖 80克

酸奶蛋糕的做法

#酸奶蛋糕的做法图解2

步骤1

用的柴鸡蛋，蛋黄的量是130克，先把黄油融化和蛋黄一起搅拌均匀，然后加入酸奶
#酸奶蛋糕的做法图解3

步骤2

再搅拌均匀
#酸奶蛋糕的做法图解4

步骤3

低筋粉提前过筛两遍，然后筛入蛋黄糊中
#酸奶蛋糕的做法图解5

步骤4

翻拌均匀
#酸奶蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白中加十几滴的柠檬汁，蛋白的量是280克
#酸奶蛋糕的做法图解7

步骤6

低速搅打至起大泡加入1/3的糖
#酸奶蛋糕的做法图解8

步骤7

继续搅打至泡沫更多时再加1/3的糖
#酸奶蛋糕的做法图解9

步骤8

搅打至泡沫细腻时加入最后的1/3的糖
#酸奶蛋糕的做法图解10

步骤9

转高速搅打，提前打蛋器有下弯的三角时，转低速搅打
#酸奶蛋糕的做法图解11

步骤10

低速搅打至提起打蛋器有尖尖的直角时蛋白就打发好了
#酸奶蛋糕的做法图解12

步骤11

取1/3蛋白加入蛋黄糊中
#酸奶蛋糕的做法图解13

步骤12

翻拌均匀
#酸奶蛋糕的做法图解14

步骤13

把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
#酸奶蛋糕的做法图解15

步骤14

依然是翻拌的手法拌均匀
#酸奶蛋糕的做法图解16

步骤15

拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘中，用力提起震一下，震出大气泡
#酸奶蛋糕的做法图解17

步骤16

烤箱150度烤25--30分钟
#酸奶蛋糕的做法图解18

步骤17

烤好的蛋糕倒扣晾凉即可切块
#酸奶蛋糕的做法图解19

步骤18

酸奶蛋糕的烹饪技巧


我用的柴鸡蛋，30*30的烤盘，如果用普通鸡蛋则6--7个

上传我做的这道菜

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