酸奶戚风蛋糕（非水浴法）

酸奶蛋糕组织细腻，淡淡奶香，绵软可口，是我最常做的一款蛋糕。 前一阵子牛奶买多了，眼看就要过期了，做了酸奶也吃不完，于是便做了我最爱的酸奶蛋糕。 由于水浴法蛋糕要冷藏后才好吃，现在天还不够热，不想吃太凉的，于是做了非水浴法的酸奶蛋糕。
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酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的用料

主料

鸡蛋 5个 鸡蛋 5个
低筋面粉 90克 低筋面粉 90克

酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法

#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解2

步骤1

将酸奶，植物油，30克白糖称量混合
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解3

步骤2

分蛋，将蛋黄直接打入酸奶盆里
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解4

步骤3

.蛋清分三次加入60克白糖，用电动打蛋器打发至湿性偏干
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解5

步骤4

用电动打蛋器搅打蛋黄液至乳化
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解6

步骤5

在蛋黄液中筛入低筋粉，搅拌均匀
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解7

步骤6

取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解8

步骤7

将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜，切拌均匀
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解9

步骤8

混合好的蛋糕糊细腻无颗粒
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解10

步骤9

将蛋糕糊倒入2个4寸和1个6寸圆模，用力震几下
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解11

步骤10

将蛋糕放入预热好的烤箱中下层，上下火120度30分钟，转130度30分钟，烘烤至上色均匀，立即出炉倒扣
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解12

步骤11

冷却后即可脱模享用
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解13

步骤12

蛋糕组织细腻，绵软可口
#酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的做法图解14

步骤13

酸奶戚风蛋糕（非水浴法）的烹饪技巧


小贴士： 1.此方子也可做1个8寸圆模或2个6寸圆模蛋糕 2.酸奶要用浓稠的 3.蛋清打到湿性偏干就可以，太干不容易与蛋黄糊混合 4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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